Картофеното пюре с право може да се нарече една от най-популярните гарнитури. Съчетава се почти с всяко месо, пиле и риба. Въпреки факта, че е много лесно да се приготви, дори тук има някои тънкости. Как да приготвим правилното картофено пюре, така че да се получи нежно, въздушно и да има приятен вкус?
Необходимо е
- - картофи - 1 кг;
- - мляко - 200 мл;
- - масло - 60 г;
- - сол на вкус;
- - смлян черен пипер - няколко щипки (по желание).
Инструкции
Етап 1
За да приготвите висококачествено картофено пюре, първо трябва да изберете правилните картофи. В магазини и пазари се продават огромен брой различни сортове. Много хора избират млади картофи. Това е добре за всичко, освен за картофено пюре. Нишестето, което с времето се образува в узрелите картофи, е най-добрият начин да се гарантира, че зеленчукът ще заври добре, а картофеното пюре ще се окаже питателно и вкусно.
Стъпка 2
Сега за това как правилно да се вари картофено пюре. След като кората бъде отстранена и клубените са изплакнати под течаща вода, те ще трябва да бъдат нарязани на няколко парчета. Въпреки факта, че малки парчета се готвят много бързо, в такава нарязана форма картофите бързо ще загубят нишесте, което е необходимо за добрата консистенция на картофено пюре. Следователно, ако накъсате клубените на 4-6 части, това ще бъде напълно достатъчно.
Стъпка 3
И каква вода да излеете картофи преди готвене? Високата температура образува защитен филм на повърхността на зеленчука, който ще задържи нишестето вътре. За да избегнете измиването на това ценно пюре вещество, първо трябва да поставите нарязаните картофи в тенджера. И след това го напълнете с гореща вода до горе.
Стъпка 4
Следващата точка, на която трябва да обърнете внимание: когато трябва да осолите картофите. Тук няма ясна рецепта, но има нюанси. Ако добавите сол в самото начало, тогава парчетата картофи ще останат непокътнати, запазвайки целия им вкус. Вярно е, че ще бъде по-трудно да смачкате такива картофи по-късно. И ако простотата на готвене е по-важна за вас, тогава е по-добре да посолите в края - минута преди края на готвенето. Така картофите бързо ще заврят, ще станат много меки, въпреки че ще загубят част от хранителните си вещества.
Стъпка 5
Колко картофи трябва да сготвите? Времето за готвене зависи единствено от неговия сорт. Обикновено около 20 минути след вряща вода е достатъчно за пълна готовност. Някои сортове отнемат 5-7 минути повече време за готвене, някои малко по-бързо. Можете да проверите готовността на картофите с кухненски уред като вилица. Ако пробиете картофите с него и той е достатъчно мек, тогава тиганът може да бъде свален от котлона.
Стъпка 6
За да увеличите наситеността на млякото и маслото в картофите в бъдеще, поставете тенджерата отново на котлона веднага щом източите водата. Задайте температурата на минимум и варете картофите за около 3 минути под затворен капак. След това можете да започнете да правите картофено пюре.
Стъпка 7
Кой кухненски инструмент е подходящ за това? Най-добрият начин за пюриране е със специална смачка или точилка. Силно обезкуражено е да се използва такава техника като блендер или кухненски робот - те ще превърнат картофите в неприятна маса с лепкава консистенция, която коренно ще съсипе не само външния вид, но и вкуса на готовата храна.
Стъпка 8
Въпреки факта, че процесът на превръщане на цели парчета в пюре без бучки е много трудоемък, трябва да се опитате да предотвратите охлаждането на картофите. След това е ред да добавите масло и мляко към пюрето. Ако тези храни са били в хладилника, те трябва да се затоплят отново, за да се избегне прекалено жилаво и грозно сивкаво пюре. Мляко - докато стане горещо, а маслото може или да се разтопи, например в микровълновата фурна, или просто да се извади предварително, така че да стане меко. Когато млякото и маслото се добавят към пюрето, ще трябва да смесите всичко заедно, докато стане гладко.
Стъпка 9
Сервирайте готовото картофено пюре веднага, докато са горещи. По желание можете да го поръсите със смлян черен пипер или да добавите кафяв лук. Срокът на годност на такова ястие е 2 часа, така че е най-добре да го направите наведнъж. Ако пюрето остане, то може да се използва за приготвяне на други ястия - картофени котлети, гювечи или zraz.
