Ястията на основата на папрат са изключително вкусни. Но не всеки има представа как да готви такова растение. Това изисква специален подход и стриктно спазване на рецептата.
Могат да се ядат само 2 вида папрат: щраус и скача. За готвене се използват само младите им издънки - рахис. Размерът им не трябва да достига 20 см. Готвенето на който и да е от тези видове папрат трябва да бъде веднага след прибиране на реколтата, в противен случай растенията ще станат неподходящи за храна.
Правилно кипене на папрати
В никакъв случай не трябва да готвите ястия от сурова папрат. Издънките ще имат горчив вкус и ще развалят вкуса на храната. Затова първо трябва да ги изплакнете и да ги поставите в солена вода (за 1 литър течност, 3 супени лъжици фина готварска сол). След това съдът с папрат се поставя на огън и се кипва. Само за няколко минути тиганът се отстранява от горелката и издънките се измиват под течаща вода. След това отново се потапят в подсолена течност и се поставят на огън. Този път папратът се вари, докато омекне - растенията трябва да се огъват лесно, но да не се чупят. Сварените издънки се накланят в гевгир и се оставят, докато течността напълно изтече. След това те могат да се използват за приготвяне на ястие.
Готвене на папрат на корейски
Папрат на корейски има невероятен вкус. За да направите такова ястие, първо трябва да вземете моркови и лук, да ги обелите и да ги накълцате. След това зеленчуците се излагат в тиган горещ с растително масло и се запържват до златисто кафяво.
На следващия етап в готовия лук и моркови се поставят нарязани варени издънки на папрат (тази съставка трябва да бъде 2 пъти повече от останалата част). Тиганът се оставя на слаб огън и се покрива с капак. Задушете зеленчуците за 15 минути. След това капакът се отстранява, там се добавят сол и подправки на вкус и след това ястието се пържи в продължение на 5 минути.
Готвене на папрат с месо
Вземете 2 глави лук и ги нарежете на пръстени. След това изплакнете 300 грама свинско месо под вода и поставете върху дъска за рязане. Нарежете месото на малки парченца (1х1 см), не забравяйте да отстраните филма от него. След това се поставя тиган, в него се изсипват 3 супени лъжици. л. там се поставят зехтин и натрошени съставки. Те трябва да бъдат задушени в продължение на 10 минути. След това се взема сварената папрат и се натрошава. След това се прехвърля в тиган със свинско и лук и след това се пържи за 5-7 минути. Препоръчително е да добавите 1 супена лъжица към готовото ястие. л. соев сос. Сервирайте топло с гарнитура като картофено пюре или варен ориз.
