Папратите растат в горите по целия свят. Листата им са много красиви, пера и образуват гъсталаци. Красотата обаче не е единствената добродетел на папрата. Това растение се използва и в кулинарията. За храна обикновено се използват пресни листа от щраус и бракени.
Необходимо е
-
- Папрат
- вода
- сол
- стъклени буркани или емайлиран съд.
Инструкции
Етап 1
Третирайте папрата, преди да я подготвите за мариноване. Вашата задача е да премахнете напълно кафявите люспи, които могат да останат в навитите спирали. Тези люспи не се усвояват и могат да раздразнят лигавицата на стомаха. За да направите това, трябва да вземете достатъчно голямо количество солена вода и да сварите издънки на папрат в нея. Щраусовият костур трябва да се вари около 5 минути, коктейлът се готви около 15 минути след кипене. След това източете водата и изплакнете издънките няколко пъти в течаща вода.
Стъпка 2
Поставете сварената по този начин папрат плътно в буркани, предварително стерилизирани с пара. След това се напълва с врящ физиологичен разтвор (в размер на 15 g на 1 литър), навийте капаците. След това увийте обърнатите консерви в одеяло и ги оставете да се охладят напълно. Така събраната папрат може да се съхранява дълго време при всякаква температура.
Стъпка 3
Съществува и друг начин на осоляване - така нареченият сух метод. Вземете пресни кълнове от папрат и ги поставете в емайлирана купа или стъклен буркан на слоеве, като редувате слоевете със сол. Най-добре е да използвате едра сол. Вземете следните пропорции на сол и папрат: 3-4 килограма сол на 10 кг папрат.
Стъпка 4
След това поставете чиния върху папрата и сложете потисничество (можете да използвате буркан с вода). Едно от важните условия за това осоляване е температурата на студения въздух в помещението, където ще стои съдът с папрат.
Стъпка 5
След 2-3 седмици изцедете сока и прехвърлете полуготовата папрат в стъклени буркани, уплътнете издънките, добавете още сол (само сега в размер на 2 кг на 10 кг папрат) и затворете бурканите с пластмасови капаци, не е нужно да ги навивате. Поставете бурканите във вашата изба или хладилник. Папратът ще бъде осолен след няколко седмици и ще бъде готов за консумация.
