Солената розова сьомга на всеки празник ще бъде добре дошъл продукт на масата. С него можете да изграждате всякакви сандвичи, да създавате салати. И за да не се страхувате за качеството на осоляването, препоръчително е да осолявате розовата сьомга сами. Освен това днес е най-бюджетният вариант да опитате вкусна червена риба.
Необходимо е
- Сухо осоляване:
- • розова сьомга около 1 килограм;
- • 3 чаени лъжички захар;
- • 3 чаени лъжички сол.
- Мариноване в марината:
- • 1 труп на розова сьомга;
- • 1 литър вода;
- • 10 зърна черен пипер;
- • 2 чаени лъжички захар;
- • 3 чаени лъжички сол;
- • дафинов лист;
- • 1 чаена лъжичка суха горчица.
- Осолени с мандарини:
- • 4 мандарини или 2 портокала;
- • 2 филета розова сьомга;
- • сол.
- Посолено с лук:
- • 0,5 кг филе от розова сьомга;
- • 2 супени лъжици оцет (ябълка, вино или ориз);
- • 1 голяма глава лук;
- • половин чаша масло;
- • 1 чаена лъжичка сол.
- Осоляване с водка:
- • 400 грама филе от розова сьомга;
- • 1 супена лъжица водка;
- • 1 ч.л. Сахара;
- • 1 чаена лъжичка сол;
- • 0,5 ч.л. смес от чушки.
- Посолено с горчица и кориандър:
- • 1 розова сьомга;
- • 3 супени лъжици горчица;
- • 2 супени лъжици захар и сол;
- • 1 чаена лъжичка кориандър;
- • 80 мл масло.
Инструкции
Етап 1
Общи принципи на готвене на осолена розова сьомга
Бъдете внимателни при избора на розова сьомга при покупка. Обикновено се продава замразено. Помислете за трупа, върху него не трябва да има кафяви или жълти петна, кожата трябва да прилепва плътно към месото и кожата да блести сребърно. На изкормен труп можете да видите цвета на месото, висококачествен продукт ще бъде розов.
Размразете трупа на розовата сьомга в хладилника, обикновено отнема една нощ или 24 часа. Не си струва да ускорите процеса, това ще се отрази негативно на качеството на месото. След това изчеткайте кожата на рибата, отрежете опашката, главата и перките. Всичко това може да се използва на ухото. Изплакнете добре трупа както отвътре, така и отвън. За осоляване рибата често се нарязва на филета, но ако желаете, можете да оставите целия труп.
Стъпка 2
Как да изсъхне туршия розова сьомга
Сухото осоляване се счита за един от най-лесните начини за получаване на готов продукт, като се използват минимум съставки. Пригответе трупа, както е описано по-горе, отстранете главата, перките и 10 см от опашката. Направете 2 филета - изрежете гръбнака, големи кости. Оставете филето с кожата. Изсушете месото с хартиени кърпи. Опитайте се да намерите контейнер за размера на филето, ако не, нарежете половинките на трупа, но не фино.
В дълбока купа смесете солта и захарта и поръсете филетата розова сьомга с тази смес. Поставете кожата с кожата надолу в контейнер, изсипете останалите подправки отгоре. Поставете розовата сьомга в хладилника, след 5 часа обърнете филето с кожата нагоре, след още 5 часа го върнете обратно. Долният и горният слой могат да се сменят.
След един ден осолената риба ще бъде готова, след три дни розовата сьомга ще стане осолена. След като сте доволни от опцията за саламура, извадете филетата от контейнера и попийте повърхността на рибата с хартиена кърпа, за да премахнете цялата влага. За сочност солените парченца розова сьомга могат да бъдат намазани с растително масло.
Стъпка 3
Как да мариноваме розова сьомга в марината
За разлика от сухия метод, маринованата розова сьомга е по-ароматна поради използваните подправки. В допълнение, осолената риба, приготвена с помощта на тази опция късно вечерта, може да бъде опитана сутрин, след 8-12 часа.
Пригответе розовата сьомга за осоляване, нарязайте трупа на филета без кожа и нарязайте всяка на филийки с ширина 5 см. Комбинирайте всички съставки на саламурата в тенджера и оставете да заври. Полученият саламура се охлажда до стайна температура.
Изсипете филетата от розова сьомга в дълбок съд с охладен саламура, затворете капака и оставете да се маринова. След 12 часа рибата може да се яде. В маринатата розовата сьомга се осолява максимум 3 дни, ако не ядете през това време, извадете готовите парчета риба от саламурата и ги подсушете, сложете ги в чист, сух съд и покрийте с растително масло.
Стъпка 4
Как да мариноваме розова сьомга с мандарини
За този метод на осоляване на рибата можете да използвате както мандарини, така и портокали. Пригответе филета от розова сьомга без кожа. Обелете цитрусовите плодове, разглобете на клинове и нарежете на парчета от 5 мм.
Поставете филен слой на дъното на дълбок съд, поръсете го с половината от цялата сол, необходима за рецептата, а отгоре сложете половината от нарязаните мандарини. Поставете втория слой розова сьомга върху мандарините, поръсете обилно с останалата сол и покрийте с останалите цитрусови плодове.
Затворете контейнера с капак и оставете за един ден. След 24 часа розовата сьомга ще бъде осолена и благодарение на необичайната цитрусова марината ще придобие уникален аромат и вкус. Според тази рецепта осолената розова сьомга се оказва много сочна и нежна, а вкусът много прилича на сьомгата. Той е особено подходящ за сандвичи.
Стъпка 5
Как да туршия розова сьомга с лук
За да приготвите пикантна осолена розова сьомга по тази рецепта, освен самия лук ще ви е необходим и мек оцет. Предимството на този метод е скоростта на осоляване. Солената риба може да бъде опитана за 3 часа.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Залейте го с вряла вода и престояйте 5 минути, след което изхвърлете в гевгир.
Добавете оцет към лука, разтрийте добре с ръце, изсипете растително масло и разбъркайте всичко. Разделете получената заготовка от лук на две части.
Пригответе филе от розова сьомга без кожа и нарежете на 5 мм ленти. Поръсете сол върху резените от всички страни. Поставете една част от заготовката на лука на дъното на контейнера, отгоре - филето от сьомга, поръсено със сол. Покрийте всичко с втората половина лук и изсипете останалото масло върху рибата.
Затворете всичко с капак и оставете в хладилника за 3 часа. Приготвената осолена розова сьомга по тази рецепта ще престои в хладилника 3 дни.
Стъпка 6
Как да мариноваме розова сьомга с водка
Тази опция за осоляване на риба, благодарение на добавянето на водка, придава не само необичаен вкус, но и ярък цвят на осолена розова сьомга. Противно на опасенията, миризмата на алкохол не се усеща.
Смесете всички подправки в малка купа, добавете водка и разтрийте добре сместа с лъжица. Ако нямате посочения в съставките пипер микс, просто използвайте зърна черен пипер, лют или бахар, по ваш избор.
Пригответе филе от розова сьомга без кожа, разтрийте двата слоя от всички страни с пикантна маса. Поставете рибата в контейнер, затворете по-малкия капак и поставете малко тегло отгоре. Поставете го в хладилника за един ден, след което можете да ядете осолена розова сьомга.
Стъпка 7
Как да туршия розова сьомга с горчица и кориандър
Горчицата и кориандърът в тази рецепта ще придадат на осолена розова сьомга оригинален вкус. По-добре е да използвате леко гореща горчица със семена.
Нарежете рибата на филета без кожа. Натрошете семената на кориандъра в хаванче, смесете със сол и захар. Поръсете сместа върху филетата от всички страни.
Смесете горчицата с растително масло до гладка смес. Поставете парче осолена розова сьомга в контейнер, изсипете отгоре половината сос от горчица, след което добавете второто филе с останалата част от соса.
Поставете капака върху контейнера и охладете за 6 часа. След това сменете филетата на места в контейнера, оставете за още 12 часа. Потопете готовото подсолено филе от розова сьомга с хартиена кърпа.
