Осоляването на херинга у дома е съвсем просто. Целият процес отнема от 1 до 3 дни, в зависимост от това какъв вид риба харесвате: слабо осолена или силно осолена. Основното предимство на домашната осолена херинга е, че е много по-вкусна от херингата, закупена в магазина.
Необходимо е
-
- голяма прясна или замразена херинга;
- сол (колко вода ще "вземе");
- 6-7 грах черен бахар;
- 2-3 дафинови листа;
- 2 цветя от карамфил;
- кимион и кориандър на вкус.
Инструкции
Етап 1
Купете прясна или замразена херинга. Моля, обърнете внимание: замразената риба трябва да бъде едра, равномерна и равномерно твърда по цялата дължина, без никакви петна, тъмно сив цвят. Размразете прясно замразената херинга преди осоляване при стайна температура и измийте под студена вода.
Стъпка 2
Поставете двулитров съд с вода на огъня, оставете да заври и изключете газта. Добавете 1 до 2 супени лъжици сол към водата и разбъркайте. Тузлук е готов, ако солта спре да се разбърква и започне да се утаява на дъното на тигана. Ако предпочитате подправена херинга, добавете 2-3 дафинови листа, 6-7 граха черен бахар, няколко карамфилчета, кимион и кориандър на вкус за саламура. Предварително измийте подправките под студена вода, след като ги добавите във водата, варете 4-5 минути.
Стъпка 3
След като херингата е напълно размразена и мека, поставете я в тенджера или в правоъгълна тава, напълнете я със саламура. Херингата трябва да лежи плоско или леко извита и изцяло покрита със саламура. За да може рибата да бъде добре осолена, поставете върху нея потисничество. Съхранявайте контейнера с риба на стайна температура за около 30 минути, след което го поставете в хладилника.
Стъпка 4
Проверете готовността на херингата за 1-2 дни. Нарежете го на гърба и опитайте парче (ако саламурата стане кафеникава и мирише на херинга, осоляването върви вдясно). Леко осолената херинга обикновено е готова за консумация за един ден, а силно осолената херинга за 2-3 дни. Нарежете готовата риба на парчета, поръсете с накълцани копър и лук на половин пръстени, поднесете с варени горещи картофи. Осолената в саламура херинга не отделя сок в саламурата, така че се осолява равномерно. А вкусът на рибата е винаги нежен и еластичен.
