Рибата е вкусен и здравословен продукт. Той е източник на протеини и е много добра алтернатива на месото. Освен това рибата е богата на калций, фосфор и йод. За жителите на райони, отдалечени от морето, това е важен критерий за полезността на продукта. Но много хора не обичат рибата заради специфичната й миризма. Или защото някои видове риби стават сухи и жилави по време на готвене.
Необходимо е
- - риба;
- - сол;
- - лимонена киселина;
- - мляко.
Инструкции
Етап 1
Ако сте закупили замразена риба, поставете я в студена вода, за да се размрази. За да предотвратите загубата на витамини и месото да стане по-меко и сочно, добавете малко трапезна сол към водата или го подкиселете с лимонена киселина. Никога не размразявайте рибата в гореща вода, тъй като това ще направи рибното месо жилаво и безвкусно. Рибните филета се размразяват без вода, само във въздуха. Изплакнете добре размразената риба в студена вода.
Стъпка 2
Ако готвите риба, добавянето на чаша мляко към водата ще намали рибната миризма и ще направи месото по-сочно и вкусно. Трябва да потопите рибата във вряща вода и веднага да намалите огъня до умерен, така че водата да не кипи твърде много. Готовността може да се определи от перките; при готовата риба те лесно ще бъдат отделени от тялото. Не преварявайте, това ще направи месото сухо и безвкусно.
Стъпка 3
За да изпържите рибата, пригответе я и я подсушете колкото е възможно повече със салфетка. Тогава то ще бъде пържено, а не задушено в собствения си сок. Подправете със сол и залейте с лимонов сок преди пържене. Това ще направи месото по-меко и ще намали специфичната миризма, рибата ще се готви по-бързо и в крайна сметка ще бъде по-сочна. Можете да запазите сочността чрез паниране: потопете филиите в разбито яйце и оваляйте в брашно.
Стъпка 4
Поставянето на рибата в мляко за половин час преди готвене или измиването й със заквасена сметана е друг начин да направите вкуса й нежен и сочен.
Стъпка 5
Задушете рибата на пара, по този начин ще запазите максимално полезните свойства на продукта. Основното условие за всички методи е да не се подлагат на продължителна термична обработка, прекалената или преварена риба става суха и жилава. Температурата на готвене трябва да е висока, но самият процес не трябва да се отлага. Рибата се готви доста бързо, когато месото започне да се отделя от костта, процесът може да се счита за завършен.
