Смята се, че готвенето на патица изисква богато кулинарно изживяване, защото месото на тази птица е доста жилаво. Съвременните домакини се нуждаят само от бавен котлон за това. Тази удобна техника улеснява печенето или задушаването на патицата, така че да се стопи в устата ви.
Цяла печена патица в бавен котлон
Състав:
- малък труп на патица (1, 5-1, 8 кг);
- 2 големи зелени ябълки;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 1/3 ч.ч. сушен розмарин;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. растително масло;
Ще ви трябват и:
- дебела игла;
- небоядисани конци.
Добра патица не трябва да се намира в магазините и супермаркетите, а на пазара. Рустичната птица може да се различи със своя жълтеникав оттенък и дебел слой мазнина, видим под кожата.
Измийте патицата и подсушете с дебели хартиени кърпи. Нарежете ябълките наполовина, без да ги белите, сърцевина и ги нарежете на тънки филийки. Напънете трупа с плодови клинове и зашийте дупката с конци. Натрийте го със сол, черен пипер и розмарин и оставете да престои 15-20 минути.
Налейте растително масло в дъното на купа на мултикукър и го загрейте. Поставете пълнената патица в купа и спуснете капака. Изберете режима на печене на дисплея и настройте таймера на половин час. След това обърнете птицата и я варете още 30 минути.
Задушена патица със зеленчуци в бавен котлон
Състав:
- патица 1, 3-1, 6 кг;
- 800 г картофи;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- 3 с.л. оцет за маса;
- 5 дафинови листа;
- 5-6 граха черен пипер;
- 0,5 ч.л. смлян пипер;
- 1,5 ч.л. сол;
- 20 г копър и магданоз.
Пригответе патицата, отрежете излишната кожа, ако е необходимо. Направете марината, като смесите 1,5 л вода и оцет. Поставете птицата в дълбок съд, покрийте с кисела течност, хвърлете 3 дафинови листа и зърна пипер. Оставете го да се маринова за 4 часа или за една нощ.
За да омекне патицата преди задушаване, оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, а за пикантен вкус добавете соев сос, сухо бяло вино, портокалов или ябълков сок.
Извадете трупа, подсушете и нарежете на парчета: бедра, крила, бутчета; нарязваме гърдата на 4 парчета с остър нож. Сложете всичко в тенджера с мултикукър, подправете с 1 ч.ч. сол и се запържва за 40 минути в програмата за печене, като от време на време се обръща, за да се запържи равномерно.
Обелете зеленчуците и нарежете: картофи - на кубчета, лук и моркови - на ивици. Подправете ги с останалата сол, разбъркайте, прехвърлете върху патицата, черен пипер, добавете дафинов пипер и разбъркайте добре. Кипнете вода и я изсипете в купа до максимума.
Оставете ястието да къкри в подходящия режим за 1 час, като затваряте капака. Нарежете билките и поръсете патицата със зеленчуци в бавен котлон 5 минути преди готвенето да приключи.
