Домашното пиле ще бъде по-обезпокоително за готвене, отколкото закупеното в магазина пиле. Ще отнеме много време и усилия за изскубване, изкормване и клане на трупа, но това е повече от компенсирано от отличния вкус на полученото ястие и по-големи ползи за здравето, за разлика от птиче месо от бройлери. Въпреки привидната сложност на приготвянето на труп, това е лесно за научаване.
Необходимо е
-
- домашен пилешки труп;
- пинсети;
- малко брашно;
- дъска за рязане и нож;
- килограм каменна сол;
- пипер на вкус;
- чесън и преса, за да го изцедите
Инструкции
Етап 1
Пръскайте внимателно от лапите към главата, докато държите лапите. Отстранете отчупените пера в процеса с пинсета. За да отстраните възможно най-много останалите пухчета, първо смилайте пилето с брашно, а след това обгорете трупа на огън, например над запалена газова печка или над хартиена факла.
Стъпка 2
Направете разрез на клоаката и отстранете всички вътрешности от корема. Изплакнете трупа под течаща вода. Изберете от вътрешностите тези, които се използват за храна - черен дроб, сърце, стомах и пъп. Отсечете главата и махнете гърлената тръба, отсечете краката. Изплакнете отново трупа. Поставете пилето на дъска за рязане с гръб надолу, разрежете трупа по дължина, в средата на гърдата, разгънете го и отстранете гръбнака (не го изхвърляйте, използвайте го за приготвяне на бульона).
Стъпка 3
Загрейте фурната до 200 градуса. Разпределете равномерно килограм каменна сол върху тавата за печене. Подгответе пилешките парченца на вкус и ги поставете върху печената кора до хрупкавост. Поставете листа за печене във фурната, запишете времето. Печете пилето във фурната за един час. Десет минути преди готвене извадете пилето от фурната, поставете го на котлона. Изцедете няколко скилидки през преса за чесън, разпределете чесъна равномерно по повърхността на пилето, това ще добави подправка към вкуса на полученото ястие. Върнете пилето обратно и печете още десет минути.
