Провансалските билки придават на пилето отличителен средиземноморски вкус. Лесно е да приготвите пиле с такива билки за обикновена вечеря и за някакъв празник.
Необходимо е
-
- За пилешки бутчета:
- 1 кг бутчета
- 50 мл сухо бяло вино
- 3 скилидки чесън
- сол
- пипер
- чаена лъжичка готова смес от провансалски билки
- За печене на цяло пиле от Прованс:
- пилешки труп
- 2 ч.ч. провансалски билки
- сол
- пипер
- стойка за птици или решетка с фолио
- масло 30-40 g
- За пиле в зеленчукова "козина":
- пилешки парчета (около 600-700 г)
- 2 средни лука
- 4 скилидки чесън
- 5 средни домата
- 2 ч.ч. провансалски билки
- 100 г маслини без костилки
- сол
- пипер
- 2 с.л. л. растително масло
Инструкции
Етап 1
За бързо готвене използвайте пилешки бутчета. Измийте ги и ги подсушете. Пригответе соса: смесете настърган чесън с билки, сол и черен пипер. Долейте вино и олио. Натрийте бутчетата със соса, след което ги поставете в съд за печене. Изсипете останалия сос върху пилето. Печете пилето във фурната при 180-200 ° C за 40-45 минути. Украсете готовото ястие с пресен босилек, поднесете с печени картофи или зеленчукова салата.
Стъпка 2
За празнична трапеза можете да изпечете цяло пиле с провансалски билки. При този метод на готвене излишните мазнини се стичат надолу. Натрийте измития и изсушен пилешки труп отвътре и отвън със сол, черен пипер, чесън и провансалски билки. Ако искате гърдите да са по-сочни, поставете малко масло под кожата си. Поставете трупа на статив, покрийте отгоре с фолио и поставете фурните надолу. Ако няма триножник, поставете пилето върху решетка и го поставете върху предварително облицован с фолио лист за печене, за да предотвратите изгарянето на мазнините и изцапването на фурната. В този случай ще трябва да обърнете пилето 2-3 пъти по време на печенето.
В края на готвенето леко отворете фолиото. Ако горната част не е зачервена, извадете я и печете до златисто кафяво. Изчислете общото време за готвене въз основа на теглото на пилето, 30-35 минути на 0,5 тегло при 180 ° C. Определете готовността по цвета на течащия сок, ако е прозрачен - извадете пилето от фурната и покрийте с фолио за 10 минути. През това време той най-накрая ще достигне готовност и ще бъде наситен със сок. След това може да се нарязва на порции и да се сервира.
Стъпка 3
Пиле с провансалски билки може да се пече в зеленчукова "козина". Измийте трупа и нарежете на порции. Пригответе зеленчуци за печене: нарежете лука на половин пръстени, маслините на четвъртинки, залейте доматите с вряща вода, обелете и нарежете всеки на 4-6. Нарежете клиновете на чесъна наполовина. Смесете зеленчуците, солта и добавете чаена лъжичка провансалски билки. Пригответе пилешки сос: Комбинирайте масло, чесън и лъжица провансалски билки. Изсипете парчетата пиле в соса. Поставете половината зеленчуци в съд за печене и поръсете с олио. Отгоре поставете пилето, а отгоре останалите зеленчуци. Покрийте отгоре с фолио, за да не изсъхнат зеленчуците. Печете пилето в зеленчукова "шуба" за 60-80 минути при 180 ° C. Готовото ястие може да се сервира без отделна гарнитура.
