Плодовете на трънката са добро терапевтично и диетично лекарство при стомашно-чревни заболявания, имат стягащо и пречистващо кръвта действие. От тях се приготвят сок, захаросани плодове, сироп, мармалад, желе, сладко, блат, ликьор, подправки за различни ястия и др.
Необходимо е
-
- 1 кг горски плодове;
- 1 кг захар;
- 500 мл вода.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре плодовите плодове и ги подредете: отделете сухия боклук, развалените, малки и неузрели плодове от общата маса. Изплакнете отново сортираните плодове под течаща вода, изхвърлете в гевгир и оставете за няколко минути.
Стъпка 2
Вземете малка тенджера, изсипете 500 мл вода в нея и оставете да заври. Потопете плодовете на малки порции във вряща течност и ги варете в продължение на 7-8 минути, намалявайки котлона до ниско ниво. Извадете плодовете внимателно, като използвате решетъчна лъжица, сгънете в отделен контейнер.
Стъпка 3
Разстелете памучна кърпа на масата и поръсете горещите плодове върху нея, за да се охлади и изсъхне. След това ги поставете в тенджера за приготвяне на конфитюр (3-4 литра), покрийте със захар и оставете на хладно място за един ден, за да оставят плодовете да сокнат. Изсипете охладената вряща вода в буркан и я приберете в хладилника, от нея може да се направи сироп.
Стъпка 4
Отцедете сока и захарта, които са се отделили, в малка тенджера, добавете водата, в която са бланширани плодовете, и разбъркайте добре. Поставете тенджерата на слаб огън и при непрекъснато разбъркване оставете сместа да заври. Варете получения сироп за 7-8 минути, след което изсипете плодовете. Смесете всичко добре, охладете и поставете на хладно място за 5-6 часа.
Стъпка 5
След определеното време отново поставете тенджерата със сладко на слаб огън, загрейте до точка на кипене и варете 15-17 минути, като разбърквате от време на време. Свалете конфитюра от огъня, охладете и отново поставете на слаб огън, загрейте до точка на кипене. След това го гответе до пълна готовност, като от време на време разбърквате и отстранявате пяната (времето за готвене е около 40-50 минути). Веднага след като пяната започне да се събира в центъра на тигана и кожата на плодовете стане леко прозрачна, използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните шиповете от сиропа.
Стъпка 6
Варете останалия сироп още половин час, като не забравяте да разбърквате периодично, за да избегнете изгарянето. Върнете плодовете в готовия сироп и оставете на огъня за още 1-2 минути. Изсипете горещо сладко в подготвени буркани и навийте на руло.
