Вкусно, ароматно сладко - какво по-хубаво през зимната вечер за вечерен чай? Напомняне за изминалото лято е на масата в кристална ваза. И колко практическа полза има! Сладкото помага при настинки, бори се с недостига на витамини и дори с есенната депресия. Може да се използва като пълнеж за печене или да се приготвят плодови напитки от сладко.
Необходимо е
-
- 2 кг ябълки;
- 4 чаши вода;
- 2 кг захар.
Инструкции
Етап 1
Измийте ябълките, подсушете и нарежете на филийки с дебелина 10-15 мм, като същевременно премахнете всички дефекти по плодовете, както и семената и семената. По-добре да го направите бързо, така че ябълките да не потъмняват във въздуха. Ако не работи, сложете ги във вода, леко подкиселена с лимонена киселина, но не дръжте в нея повече от 1 час. Изберете ябълки, които са твърди, умерено кисели и ароматни за вашето сладко.
Стъпка 2
Бланширайте нарязаните ябълки във вряща вода за 3-5 минути. Времето за бланширане зависи от плътността на пулпата, колкото по-плътна е, толкова по-дълго е необходимо да се бланшира. След това бързо охладете ябълките в студена вода. Опитайте се да направите всичко деликатно, за да запазите филийките непокътнати и да не получите каша на изхода. Процесът на бланширане е необходим, така че ябълките в сладкото да са меки и в същото време да запазят формата си. Ако не направите това и просто покриете ябълките със захар, като изчакате те сами да пуснат сока, може да се случи, че резените ябълки ще дадат целия сок в сиропа, а самите те ще станат набръчкани и жилави.
Стъпка 3
Водата, в която са бланширани ябълките, ще се използва за приготвяне на сиропа. Разтворете половината захар в 2 чаши вода и оставете сиропа да заври. След това потопете ябълките във врящия сироп и отделете час за 3 или 4. Отнема време плодовете да се накиснат в сиропа. След това сложете сладкото на огъня, оставете да заври и оставете отново настрана.
Стъпка 4
Гответе сироп от 2 чаши бульон и втората половина захар и го добавете към сладкото. Повторете готвенето на сладкото още 2-3 пъти, като всеки път го довеждате до кипене и след това го махнете от котлона, докато се охлади. Сладкото може да се счита за готово, ако капка сироп, попадайки върху студена чинийка, не се разтече.
