За пържоли е най-добре да вземете големи риби, като пъстърва или сьомга. Можете да си купите предварително приготвени рибни пържоли в много магазини, но имайте предвид, че тази риба може да бъде нарязана отдавна и пържолите да са стари и изветрени. Най-добрият вариант е да вземете цяла риба и да я месите сами.
Необходимо е
-
- риба (пъстърва или сьомга);
- 2 лимона;
- сол;
- бял пипер;
- подправки;
- растително масло;
- пресни билки.
Инструкции
Етап 1
Почистете рибата, изкормете я, ако има вътрешности, и отстранете главата. Използвайте остър рибен нож, за да нарежете рибата на парчета с дебелина 1, 5-2, 5 см заедно с кожата и костите.
Стъпка 2
Изплакнете парчетата старателно със студена вода, подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 3
Подправете всяка пържола със сол от двете страни, поръсете с прясно смлян бял пипер и подправка на вкус. Една от най-добрите подправки за риба е най-често срещаният зелен чай, естествено неовкусен.
Стъпка 4
Нарежете 1 лимон наполовина и изцедете сока в чаша. Отстранете всички семена, попаднали в сока, или прецедете сока през сито.
Стъпка 5
В незалепващ тиган загрейте малко количество растително масло (трябва да има малко, тъй като сьомгата сама по себе си е доста мазна риба). Най-добре е да налеете малко масло в тигана и да го разнесете с четка за готвене.
Стъпка 6
Запържете рибата бързо на умерен огън, докато леко покафенее. Обърнете пържолата и изпържете другата страна, докато стане подобна.
Стъпка 7
Намалете топлината до минимум. Налейте малко вода и лимонов сок за кратко. Поставете капака на тигана и варете рибата до омекване (около 20 минути). Уверете се, че не се препича - можете да обърнете пържолите отново, ако е необходимо. Проверете готовността на рибата така - залепете вилица в най-дебелата част на пържолата и я завъртете леко. Ако рибата се е превърнала от прозрачно розово в матово по вина, значи е готова.
Стъпка 8
Поръсете рибните пържоли с пресни накълцани билки и сервирайте с четвърт лимон.
