Пайовете са станали част от много руски традиции. От незапомнени времена рецептите за пайове се предават от майка на дъщеря, методите за приготвяне на тестото се променят и разнообразието от пълнежи нараства. Приготвянето на пайове съвсем не е трудно, просто изберете рецепта и добавете малко любов и търпение.
Необходимо е
-
- 1,2 чаши вода;
- 2 с.л. Сахара;
- 0,5 ч.л. сол;
- 50 г мая;
- 1 супена лъжица заквасена сметана или сметана;
- 4 чаши брашно;
- 0,5 чаши слънчогледово олио;
- 1 кг бял дроб;
- 0,5 кг черен дроб;
- 2 глави лук;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. За да направите това, в малка купа смесете 1, 2 чаши топла преварена вода, 50 г мая, сол, захар и 1 супена лъжица заквасена сметана. Разбъркайте съставките много добре, така че да не останат зърна захар или мая. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете на топло място за 15-20 минути.
Стъпка 2
Замесете тестото. За целта пресейте 4 чаши брашно. Вземете тестото. Към него добавете брашно и слънчогледово олио. Омесете тестото много добре на масата. Поставете готовото тесто в купа или тенджера, покрийте и оставете на топло място. Когато тестото втаса, го замесете и го оставете да престои. Когато тестото втаса за втори път, то е готово.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа за баничките. За целта сварете черния дроб и белите дробове в подсолена вода. Варете черния дроб на слаб огън за 40 минути. Охладете и смилайте черния дроб и белия дроб в месомелачка или кухненски робот. Обелете лука и нарежете на ситно с нож. Загрейте растително масло в тиган и задушете лука и нарязания черен дроб в него. Подправете на вкус със сол, черен пипер, кориандър и други подправки за месото.
Стъпка 4
Оформете баничките. За целта разделете тестото на равни топки с големината на малка ябълка и оставете за 10 минути. Заслепете пайовете, като напъхате готовата кайма в тестото. Покрийте лист за печене с намаслена хартия. Поставете пайовете върху него на малко разстояние една от друга. Оставете го на топло място за 40 минути.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200С. Поставете в него лист за печене и печете пайовете до златисто кафяво. Извадете готовия продукт, намажете с масло и оставете пайовете да се охладят.
