Полезно е да включите домати в диетата за хора с метаболитни нарушения, сърдечни и чернодробни заболявания. Този зеленчук съдържа каротин (провитамин А), витамини С, В1, В2, В6, К и РР; минерали - калий, калций и други. Доматеният сок има жлъчегонно действие и подобрява процесите на кръвообразуване в организма. Калоричното съдържание на доматите е 23 Kcal на 100 г. От домати могат да се приготвят много нискокалорични и здравословни ястия, като супа от пюре и доматен сок.
Необходимо е
-
- Доматено пюре супа:
- 1 кг домати;
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 1 връзка зеленина;
- 1,5 чаши вода или зеленчуков бульон.
- Доматен сок (1 л):
- 1 кг домати;
- сол и захар на вкус.
Инструкции
Етап 1
Доматено пюре супа
Измийте доматите и направете плитки разрези с кръстовидна форма във всеки домат (в основата). Поставете доматите в купа и ги залейте с вряла вода за 1-2 минути. Веднага след като ъглите на изрязаната кожа започнат да се извиват, изцедете врящата вода, доматите изплавете със студена вода и отстранете кожата, като издърпате ъглите с тъпата страна на ножа.
Стъпка 2
Нарежете доматите на кубчета. Обелете лука, чесъна и нарежете на ситно. Загрейте тиган с растително масло и запържете лука и чесъна до златисто кафяво.
Стъпка 3
Сварете вода или зеленчуков бульон, посолете и добавете нарязани домати, пържен лук и чесън. Добавете зелени (не е необходимо нарязване). Оставете супата да къкри три минути.
Стъпка 4
Извадете доматите и билките с решетъчна лъжица. Разтрийте доматите през сито и изсипете в купички. Нарежете билките и поръсете върху доматената супа.
Стъпка 5
Доматен сок
Пригответе натурален доматен сок без консерванти, които могат да се съхраняват дълго време. Измийте доматите, нарежете ги на парчета и ги поставете в тенджера.
Стъпка 6
Изсипете малко вода в дъното на тенджера и я сложете на слаб огън. Когато доматите заврят, ги варете още 10 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади. Разтрийте доматите на топло през сито, така че в него да останат само ципите и семената.
Стъпка 7
Поставете получения доматен сок на огън и добавете сол и захар на вкус. След като заври, варете сока 15-20 минути.
Стъпка 8
Измийте и стерилизирайте стъклени буркани. В тях налейте врящ доматен сок и затегнете с предварително сварени капаци. Поставете бурканите с капаците надолу и оставете да се охладят.
Стъпка 9
Съхранявайте доматения сок. Трябва да се съхранява в тъмно и хладно помещение при оптимална температура 10-12 ° C.
