Наличието на зеленина на масата през цялата година носи ползи за тялото. Кинза е уникална подправка, която е намерила приложение в различни области. Има дори поверие за благотворното му въздействие върху въздуха в помещенията и външния вид на човека, както и за способността да привличате късмет и пари. Опитайте се да го подготвите за зимата по различни начини.
Кинза е тревистата част на растението (coriandrum sativum). Това е годишник от семейството на чадърите, който се използва в медицината, кулинарията и козметологията. Домакините го събират за зимата по различни начини. Помислете за няколко варианта за запазване на билката у дома.
Как да изсушите кориандър у дома
Най-лесният и разбираем начин е това. Стъпка по стъпка процесът на тази подготовка изглежда така.
- Изплакнете обилно корината в голямо количество вода, разпределете върху салфетка, за да премахнете цялата влага.
- Нарежете изсушените гроздове трева на средни сегменти и ги разстелете върху хартия (пергамент). Оставете да изсъхне за няколко дни, разбърквайте от време на време.
- Поставете готовата подправка в платнени торбички или стъклен буркан. Прибирайте на хладно място за съхранение, за предпочитане в затворен шкаф.
Малък трик - не можете да изрежете кичурите от кориандър, а да го изсушите по естествен начин, като го окачите за корените и го покриете с марля. В този случай ще се запазят по-ценни вещества.
Вторият вариант за бързо изсъхване е да се приготви отгоре надолу или да се използва електрическа сушилня. Времето за готвене се съкращава, но е много трудно да се настрои правилно температурата на уредите. Има шанс да изсъхне кориандърът и да съсипе запасите. Стъпките на сушене ще бъдат както следва:
- Изплакнете обилно, изсушете от влага, нарежете на големи парчета.
- Подредете върху палет или силиконов лист, поставете във фурна / сушилня за 4-5 часа при температура 40 градуса.
- Прехвърлете готовия продукт в контейнери за съхранение и съхранявайте на тъмно място.
Как да замразим кориандър у дома
Този метод също има няколко опции, а домакинята избира метода на замразяване в зависимост от размера на хладилната камера и съдовете. Има само една разлика от сушенето - необходимо е да замразите нарязаната трева, тъй като цели снопове са неудобни за съхранение и употреба.
Класическа версия
Този метод е най-лесният и интуитивен. Ще ви трябват найлонови торбички или пластмасови контейнери, нож, дъска, билки.
- Измийте кориандъра, отстранете целия пясък и отломки.
- Нарежете / скубете на ръка, поставете в торба и завъртете плътно в епруветка. Колкото по-малко въздух, толкова по-дълго ще продължи и толкова по-удобно е да се налее необходимото количество. Ако има контейнер, сложете килантрото много плътно.
- Поставете във фризера, вземете, ако е необходимо. По-добре е да изберете малки торби / контейнери, за да не извадите отново целия детайл.
Оригиналната версия на замразяване
- Изплакнете, изсушете кориандър от вода, нарежете на малки парченца, смесете със зеленчук или масло. Допълнителни подправки могат да се добавят веднага, ако желаете.
- Разделете сместа във форми или завъртете в наденица върху фолио. Приберете в хладилника за 2-3 часа, за да стегне.
- След това го прехвърлете в контейнер за по-нататъшно съхранение, поставете го във фризера и не забравяйте да прикрепите лист с датата на замразяване.
Осоляване и ецване
Това са още две вариации за това как можете да запазите кориандър за зимата. Във всеки случай първо трябва да подготвите зелените. Изплакнете, подсушете и нарежете на парчета.
- поръсете слоевете със сол в размер на 200 грама на 1000 грама кориандър и плътно набийте, докато се появи течност. След това сложете всичко в буркани и приберете в хладилника.
За марината вземете вода, оцет, сол в съотношение 0,5 л-1 с.л. л-1 ч.л. Това количество е достатъчно за три кутии от 500 ml. Поставете зелените в контейнер, изсипете маринатата и останете на масата за няколко часа. Налейте отгоре 1 супена лъжица растително масло и извадете на горния рафт на студено.
Приложение, полезни свойства и вреда на кориандъра
В медицината се използва като антисептик и отхрачващо средство при остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции. Също така, той е част от лекарството, предписано за глаукома и конюнктивит. Зелените служат за пречистване на въздуха в помещенията, а отвара от него - за подобряване на състоянието на кожата. Включвайки подправката в диетата, можете да нормализирате стомашно-чревния тракт, да подобрите апетита, да нормализирате съня и кръвното налягане.
В кулинарията се използва като подправка за месни и рибни ястия. Добавя се към супи, салати и сладкиши. В Кавказ се счита за национална подправка, която често се консумира прясна или се включва в маринатата за кебап. Има благоприятен ефект върху общото състояние на организма и стабилизира метаболизма.
Етеричното масло често се използва в козметологията, за да придаде пикантен, дървесен аромат на парфюмите и сапуните. Има антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Въпреки всички полезни качества, не се препоръчва използването на кориандър за хора с хронични сърдечни заболявания, с язва на стомаха и дванадесетопръстника (особено в остър стадий), захарен диабет и склонност към тромбоза. Освен това прекомерното използване на билката може да отслаби потентността при мъжете и да причини дисбаланс в менструалния цикъл при жените.
Съдържание на калории
В зелената част на растението той е 25 kcal на 100 грама порция. Обикновено подправката се добавя в малки количества към готовото ястие, така че калориите ще бъдат незначителни. Натрошеният прах от семена е много по-калоричен и е 215 kcal на 100 g продукт. По отношение на енергийната стойност продуктът съдържа: протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри и вода в следното съотношение: 2-0, 6-2-2, 9-93. Освен това са включени голямо количество витамини от група В, витамин К, макро и микроелементи, мастни киселини, етерични масла и други ценни вещества.
Вкусна рецепта за сос от кориандър
- кантарион - 300 г;
- чесън - 3 скилидки;
- зелен лук - 100 г;
- люта чушка - 1 бр.;
- сол, захар - по 1 ч.л.
Стъпка по стъпка:
- Измийте зелените, нарязани на големи парчета. Нарежете чесъна на парчета.
- Поставете всички съставки в купа на блендера и пасирайте до гладка смес.
- Добавете подправки, сол, разбъркайте и поставете в сос с лодка. Сервирайте с месо, птици, риба и тост за първото ястие.
"Песто" с кориандър
Ще ви трябват следните компоненти:
- кантарион - 350 г;
- пържени бадеми - 70 г;
- сирене - 200 г;
- чесън - 5 скилидки;
- вар - 1 бр.;
- зехтин - 50 мл.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Изплакнете тревата от пясъка, отърсете излишната вода, нарежете на средни парчета (по-добре е да я вземете с ръце).
- Смелете бадемите с блендер, добавете чесъна и повторете процедурата.
- Добавяйте на части кориандър и продължете да мелите.
- Поставете сместа в купа, изцедете сока от лайм, добавете сиренето и маслото, разбъркайте до гладка смес.
- Прехвърлете в удобен съд, украсете с босилек или листенца мента.
Съчетава се добре с тестени изделия, салати. Добър апетит!
