Свинското месо е универсален продукт. Използвайки обичайните техники и прости техники за готвене, можете лесно да приготвяте ястия за ежедневни ястия и празници. Месни деликатеси, приготвени по различни рецепти с помощта на фолио, ще създадат репутация на домакинята като отличен кулинарен специалист.
Варено свинско месо
Свинското се приготвя просто, става вкусно и се яде бързо. Можете да промените вкуса на крайния продукт, като използвате различни смеси от подправки по време на приготвянето.
Съставки;
1 кг свинско месо;
1 малък морков;
3 скилидки чесън;
0,5 ч.л. млян черен пипер;
0,5 ч.л. сол;
растително масло.
За приготвянето на варено свинско месо изберете парче свинско месо. Това може да бъде врат, карбонат, шунка, крупа. Основното е, че има малък слой бекон. Тогава вареното свинско ще се окаже по-сочно.
Изплакнете цялото парче месо под фина вода, подсушете с хартиена кърпа. Измийте морковите, обелете, нарежете на кубчета. Обелете чесъна, настържете 2 скилидки на ситно ренде или прекарайте през преса. Нарежете 1 скилидка чесън на тънки ивици. Смесете настъргания чесън със сол и черен пипер. Ако смилате чушката непосредствено преди употреба, готовото варено свинско месо ще бъде по-ароматно.
Правете пробиви в цялото парче месо с остър широк нож. Оваляйте морковени пръчици и сламки от чесън в черен пипер и сол, напълнете със свинско месо. Настържете месото със смес от чесън, сол и черен пипер, добавяйки към него малко растително масло. Поставете готовия полуфабрикат в тенджера, покрийте с капак и охладете за 6-8 часа.
Увийте месото във фолио. Тя трябва да приляга плътно към свинското месо. Матовата страна на фолиото трябва да е отвън, а лъскавата отвътре. Това ще осигури най-добрите условия за печене. Поставете рулото върху лист за печене, така че слоят бекон да е отгоре. Загрейте фурната до 180 ° C и варете свинското месо за 1, 5-2 часа. Въпреки че се смята, че печенето на свинско месо отнема толкова часове, колкото тежи, това време не винаги е достатъчно. Трябва да проверите готовността на вареното свинско месо, като внимателно извадите листа за печене и отворите фолиото. В този случай си струва да запомните, че ще избухне гореща пара, която лесно може да се изгорите. Ястието ще бъде готово, ако от пункцията, направена с нож или вилица, изтече бистър сок. Ако е необходимо, сменете фолиото и продължете да печете.
Поставете готовото варено свинско месо във фолио върху поднос или плоска голяма чиния, охладете. Ако го държите в хладилника 2-3 часа, ще се реже по-добре.
Можете да сервирате истински деликатес на масата като студени разфасовки, един от компонентите на сложните салати, като всяко ястие като основно ястие.
Свински джолан в пита хляб
Свински джолан, изпечен в пита хляб, е толкова успешно и лесно за приготвяне ястие, че дори неопитна домакиня може да се справи. Ястието се оказва много калорично, с удивителен вкус и мирис.
Състав:
1 кг свински джолан;
2 листа пита хляб;
сол;
подправка;
2 скилидки чесън.
Изплакнете свинския джолан, изсушете го. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Натрийте джолана с чесън, сол и всякакви свински подправки.
Увийте плътно джолана в пита хляб, без да оставя дупки за излизане на пара. Увийте кокалчето в пита хляб с фолио отгоре. Опаковката трябва да е възможно най-плътна. В противен случай сокът от месо, отделен по време на печенето, ще изтече и джоланът ще се окаже сух. Трябва да го печете 2, 5-3 часа във фурна, загрята до 200 ° C.
Готовият джолан може да се сервира като отделно ястие. Също така е много вкусно в комбинация с картофено пюре и задушено кисело зеле.
Месни топчета във фолио
Месните топчета във фолио изглеждат страхотно на празнична трапеза. Не съвсем традиционно ястие е изпълнено с изненада, а формата на сервиране създава оптимистично настроение.
Състав:
1,5 кг свинско месо;
1 нар;
сол;
подправки за свинско месо;
млян черен пипер.
Измийте свинското месо, нарязано на малки парченца, кайма. Ако желаете, можете да смесите свинско и говеждо месо в равни пропорции. Разбъркайте добре каймата.
Обелете нар, отделете зърната. Добавете ги към каймата, сол и черен пипер, добавете свински подправки на вкус. Трябва да добавите малко по-малко сол към каймата, отколкото за каймата, предназначена за пържене на котлети в тиган.
Поставете порция кайма с големината на голямо пилешко яйце върху 20х20 см парче фолио. Повдигнете краищата на фолиото нагоре и ги завъртете, за да образувате възел. Дървени шишчета могат да се вмъкват в месни топчета. Тогава ще бъде по-удобно да ги вземете от общо ястие.
Поставете подготвените месни топчета върху лист за печене, добавете 200 мл вода. Поставете листа за печене във фурната и печете 1 час при 170-180 ° C.
Сервирайте готовите топчета горещи, като ги поставите върху чиния на пързалка.
Свинско руло
Състав:
2 кг свинска каша;
400 г шампиньони;
2 глави лук;
4 скилидки чесън;
200 г твърдо сирене;
1 лимон;
5 супени лъжици растително масло;
сол;
млян черен пипер;
подправка за месо;
копър зелени.
Измийте месото, подсушете го, сложете го на масата. Нарежете го, за да можете да го разположите в голям слой. За целта поставете парчето с тясната част към вас. Направете хоризонтален разрез с остър нож от дясната страна, разделяйки слой месо с дебелина около 2 см. Не отрязвайте месото напълно, оставете 2-2,5 см до ръба. Направете същия разрез от лявата страна. По този начин пригответе цялото парче свинско месо.
Разстелете месото на масата, образувайки голям слой. Разбийте месото от двете страни със специален чук, тогава готовото руло ще бъде по-меко. Изцедете сок от измития лимон, втрийте го в месото. Подправете със сол, черен пипер, поръсете. Заделете месото за 30 минути, за да се маринова. Можете да го затегнете с фолио за това време, за да не изветри.
Обелете лука и гъбите, нарежете на ситно. Използвайки 3 с.л. растително масло, запържете гъби и лук, като разбърквате от време на време, докато наполовина се готви. Успокой се.
Добавете настъргано сирене, чесън, останало растително масло към лука и гъбите, разбъркайте.
Разстелете слой свинско на масата. Разпределете пълнежа по тясната страна, така че да заема половината от площта на месото. Навийте рулото, като започнете от частта, върху която е разположен пълнежът. Поставете го с шев надолу върху фолиото. Увийте рулото в два слоя фолио, поставете върху лист за печене.
Загрейте фурната до 170 ° C, печете рулото за 1 час. След това изрежете фолиото отгоре и го отворете леко. Продължете да готвите свинския рол до омекване, като се уверите, че отвореният плот не изгаря. Ролката ще бъде готова, когато при пробиване от нея изтече бистър сок.
Преди сервиране рулото трябва да се охлади, да се нарязва на филийки, да се гарнира с пресни зеленчуци и билки.
Свински ребра с картофи
Свинските ребра, запечени с картофи във фолио, са независимо сърдечно второ ястие. Изисква минимално количество време за предварителна обработка на храната, тя се готви почти сама и резултатът винаги е отличен.
Състав:
500 г свински ребра;
800 г картофи;
2 средни лука;
2 с.л. растително масло;
200 мл вода;
млян черен пипер;
сол.
Измийте свинските ребра, нарежете ги на сегменти, разтрийте с черен пипер и сол. Можете да използвате и други подправки на вкус.
Обелете картофите, измийте, нарежете на кръгчета с дебелина 1,5 см. Накълцайте обеления лук на кръгове от 0,5 см.
Поставете ребрата в предварително загрят тиган. Запържете ги в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Покрийте листа за печене с фолио. Поставете свински ребра, лук, картофи върху него. Уверете се, че острите ръбове на ребрата не са отгоре. В противен случай те ще пробият фолиото и ще започнат да изгарят при печене. Солете всичко малко. Налейте във вода. В тази рецепта водата може да бъде заменена с бульон от месо. Покрийте листа за печене с фолио отгоре, притискайки го до краищата, поставете във фурната.
При температура 220 ° C, печете ребрата с картофи за 1 час. След това отстранете фолиото и продължете да печете, докато месото и картофите се сварят. В този случай трябва да се появи златиста коричка. Картофите са готови, ако лесно се пробиват с нож. Ребрата са готови, когато месото лесно се отделя от костта.
Когато сервирате, поръсете свинските ребра с картофи със ситно нарязани билки.
Свински корем във фолио
Свинският корем е парче свинско месо със слоеве бекон. Отрежете го от дъното на трупа. Парчетата под капак на плота могат да бъдат с различна дебелина. За изпечената с фолио подкапа изберете най-дебелото парче на разположение. Слоевете месо в него трябва да са широки. Резултатът е ароматна студена закуска, която не отстъпва по вкус на закупената в магазина наденица.
Състав:
800 g свинско месо;
5 скилидки чесън;
1 ч.л. млян черен пипер;
1 ч.л. готова горчица;
1 ч.л. смлян кориандър;
0,5 ч.л. смлян червен пипер;
1 ч.л. сол без пързалка.
За да приготвите това ястие, вместо под косъм, можете да използвате гърди с и без кости. Изплакнете добре под течаща студена вода. Изстържете кожата с нож, докато изсветли. Ако свинското месо, което купувате, съдържа остатъци от четина, което е малко вероятно, но е възможно тази зона да се нажежи с огън и да се измие старателно.
Обелете чесъна, настържете го на много ситно, намажете с него подложката от всички страни.
Смесете сол и подправки в отделна купа. Настържете добре месото с получената смес от всички страни. По-добре е да правите това върху тенджера или съд, в който парче тел се побира лесно.
След това разпределете равномерно бъдещия деликатес с готова горчица, поставете го в контейнер, над който са извършени всички манипулации с месо, покрийте плътно и поставете на хладно място за мариноване за 4-6 часа.
Загрейте фурната до 200 ° C. Завийте долните чаршафи във фолио, така че месото да не изтече по време на печене. Поставете готовото месо в лист за печене със страни, изсипете 100 ml вода и печете 1, 5 часа.
За златиста кора отворете фолиото 20 минути преди готвене и продължете да печете.
В същото време проверете готовността на месото, като извадите листа за печене от фурната, отворите фолиото и пробиете месото с остър нож. Бистър сок е знак, че ястието е готово. В този случай изключете фурната, оставете месото във фолиото за постепенно охлаждане. След охлаждане до стайна температура го прехвърлете в хладилника. След това долните листове ще бъдат изрязани по-лесно и нарязаните филийки ще бъдат по-чисти.
Подчеревокът, изпечен на фолио, е вкусен с горчица и хрян, пресни зеленчуци и билки.
