Пилешките сърца са сърдечен, ароматен и евтин продукт, който ще се хареса дори на тези, които не обичат карантията. А заквасената сметана ще направи ястието с тази съставка нежно и меко. Има много рецепти за задушени сърца и можете да ги нарежете по различни начини.
Преди да готвите, трябва правилно да обработите карантията. Първо, сърцата трябва да се изплакнат добре, да се отстранят тръбите и вените, да се оставят непокътнати или да се накълцат. Те могат да бъдат разрязани по дължина на няколко парчета, напречно на кръгчета или ленти. По-добре е да разредите заквасената сметана в съд с вода, да сложите в нея различни подправки, доматено пюре и чесън. Сърцата също могат да се превърнат в основно ястие за вечеря или обяд, ако към тях добавите други съставки: картофи, гъби, тестени изделия и т.н.
За да приготвите сърца в заквасена сметана по класическата рецепта, ще отнеме не повече от 40 минути. Това ястие със сос е идеално за всякакви гарнитури: картофено пюре, елда, ориз и др.
Това ще изисква 500 г карантия, 1 глава лук, 150 г заквасена сметана, 1 морков, 1 супена лъжица. брашно, сол и подправки (черен пипер, сух магданоз и копър, майорана), малко растително масло, 1 чаша вода.
След механична обработка сърцата се нарязват на ивици, лукът се нарязва на кубчета, а морковите се нарязват на едро ренде. Първо лукът се запържва в горещ тиган, след 1 минута в него се изсипват моркови, след 10 минути се слагат сърца и се включва огънят на максимум. Важно е да ги пържите, докато се появи златисто кафяво. Това означава, че сърцата в готовото ястие ще бъдат сочни. След това огънят става слаб, излива се вода и се задушава под капака за 20 минути, след това се изсипва брашно, разбърква се добре, оставя се още 5 минути и се залива ястието със заквасена сметана, добавят се подправки и сол, задушава се за 3 минути и изключете огъня.
Важно е да запомните, че сосът се получава и заквасената сметана не се извива, първо се смесва с няколко супени лъжици гореща вода и след това се изсипва в тиган до сърцата.
