Въпреки факта, че рецептата за карамелизирани ябълки принадлежи към висшата европейска кухня, тя се използва не само от готвачи в ресторанти, но и от домакини в домашната кухня. Този сладък продукт може да бъде или независим десерт, или компонент на сложно ястие. Има няколко варианта на приготвянето му. Можете също така да карамелизирате цяла ябълка или резенчета плодове.
Характеристики на карамелизацията на ябълките
В допълнение към самите ябълки, захарта и маслото са основни съставки за карамелизиране, понякога захарта може да бъде заменена с мед. Освен това в рецептите могат да се използват различни подправки, като канела и ванилин. Ябълките за десерт трябва да се подбират с лека киселост.
Пропорциите на включването на различни съставки зависят единствено от метода на приготвяне на карамел и печенето на ябълките. Ако трябва да излеете напълно плодовете с карамелен сос, трябва да вземете повече съставки. Ако трябва леко да изпържите филийките, тогава по-малко.
Самият процес на карамелизиране трябва да се извършва в купа с дебело дъно, например в тенджера или в чугунен тиган. Тъй като в този случай можете да постигнете ефекта от задушаване на продукти при висока температура, което означава, че ще има по-голямо количество карамелен сос.
Как да карамелизираме ябълките в бавен котлон
Ще имаш нужда:
- ябълки - 0,5 кг;
- масло - 50 г;
- гранулирана захар - 50гр.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Сложете масло на дъното на купата на мултикукъра, включете програмата за печене и я разтопете. След това добавете захар в купата и изчакайте, докато се разтвори, докато стане гладка.
Пригответе ябълки, изплакнете, сърцевина и нарежете на филийки, които искате. Изсипете резенчетата ябълка в получения карамел в бавен котлон и варете до омекване и златисто кафяво.
Можете да сервирате такива карамелизирани резенчета ябълка не само като съставка в торта или баница, но и като пълноценен десерт за чай.
Карамелизирани канелени ябълки: класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- ябълки - 0,5 кг;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- канела - 1 ч.л.;
- ябълков сок - 125 мл;
- смляно индийско орехче - 1/2 ч.л.;
- масло за пържене.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Пригответе ябълките, изплакнете, нарежете на необходимите филийки. Поставете тиган на умерен огън и добавете малко количество масло. След като тиганът се нагрее добре, внимателно поставете резенчетата ябълка в маслото.
Разбъркайте плодовите резени, докато маслото спре да кипи. Разбъркайте само с дървена лъжица или шпатула. След това добавете захар, канела и настъргано индийско орехче в тигана, отново разбъркайте всичко внимателно.
Продължете да къкри ябълките, като разбърквате от време на време, докато клиновете леко омекнат и изглеждат кафеникави. Това обикновено отнема 10 минути.
След това поставете всички клинове в отделна чаша, така че възможно най-малко масло и захар да попадне в нея. Добавете още ябълков сок в тигана и включете котлона. Разбърквайте енергично още 3 минути и накрая ще получите ароматен сос.
Ако желаете, можете да замените ябълковия сок с няколко супени лъжици ябълкова ракия. Това ще добави подправка към десерта и наистина ще зарадва възрастните.
Карамелизиране на цяла ябълка: рецепта от готвача
Целият карамелизиран плод прави страхотен десерт сам по себе си. Но за това ще трябва да използвате малки ябълки с леко кисел сорт, например ранетки.
Ще имаш нужда:
- ябълки - 0,5 кг;
- масло - 100 г;
- захар - 200гр
Процес на готвене на етапи
Поставете дълбока тенджера на слаб огън. Разтопете маслото и захарта в него, докато получите карамел. Изплакнете ябълките и отстранете дръжките. Поставете плодовете в тенджера, така че сосът да е напълно покрит. Варете карамелизираните ябълки за 30 минути.
След това поставете ябълките хубаво върху поднос за сервиране и сервирайте. Поръсете канелата или пудрата захар върху ястието преди сервиране.
Как да си направим печена карамелена ябълка
Ще имаш нужда:
- ябълки - 5 бр;
- масло - 50 г;
- ябълков сок - 200 мл;
- вода - 180 мл;
- захар - 250 г;
- мляко - 125 мл;
- ванилин - 1/2 чаена лъжичка.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Пригответе първо специален карамелен сос. За целта комбинирайте захарта и водата в отделна купа и изсипете всичко в тигана. Гответе сместа на умерен огън в продължение на 15 минути, без да разбърквате. След това време оставете тигана настрана от котлона.
Сега добавете масло към карамела и разбъркайте старателно до гладка смес. След това отново поставете тигана на огъня, но сега го направете много малък, добавете мляко към сместа. Изчакайте, докато сосът стане гъст и добавете ванилин, за да завършите.
Сега започнете да приготвяте ябълките. За целта ги разрежете по дължина на 5 парчета. Но те трябва да бъдат разположени върху вече сглобен лист за печене. Залейте всяка отделна ябълка с предварително смесен сок и омекотено масло. Ястието се пече 45 минути. Преди сервиране залейте ябълките с карамеления сос и сервирайте като отделно ястие.
Как да карамелизираме сушени ябълки у дома
Ще имаш нужда:
- сушени ябълки - 0,5 кг;
- масло - 50 грама;
- гранулирана захар - 5 с.л. лъжици;
- канела - 1/2 чаена лъжичка.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Първо поставете фурната да се загрее до температура от 180 ° C.
Преди да поставите сухи ябълки върху лист за печене, те трябва да бъдат подготвени. Накиснете изсушения продукт във вода за 10 минути. Намажете лист за печене с масло.
Комбинирайте захарта и канелата в отделна купа и поръсете ябълките. След това настържете маслото на едро ренде и поръсете всичко с него отгоре. Поставете листа за печене във фурната.
След половин час карамелизираните сушени ябълки ще бъдат готови, ще видите това, след като на филийките се появи златисто-кафявата кора. Ябълките се оказват много интересни, като бонбони, хрупкави и ароматни.
Карамелизирани ябълки с мед
Тази бърза и лесна рецепта за лек десерт може да се използва като пълнеж за палачинки или просто като чаено лакомство.
Ще имаш нужда:
- сортове ябълки "Симиренко" или "Грани Смит" - 500 г;
- гхи - 40 г;
- лек мед - 40 г;
Процес на готвене
Изплакнете плодовете, нарежете ги на 4 парчета и отстранете сърцевината от ябълките. Нарежете ги на клинове с дебелина 5 мм. Разтопете маслото в широк тиган. Запържете ябълките на силен огън за 2-3 минути от всяка страна до омекване и светло златисто кафяво. Добавете мед в тигана, разбъркайте ябълките, поддържайте огъня за 30 секунди и извадете. Сервирайте готов плодов десерт за чай.
