Традицията за захариране на плодове дойде при нас от древния Изток. По този начин се получи изисканата ориенталска сладост - захаросани плодове. Захаросаните плодове се правят от динени кори, пъпеш, тиква, портокалови и лимонови кори. Много пикантен, пикантен-сладък вкус се получава от захаросани парченца корен от джинджифил. Като добавите ароматизиран захаросан джинджифил към домашни бисквитки, сладолед или ги използвате като независим деликатес, можете да изненадате домакинството и гостите си с наистина оригинално лакомство.
Необходимо е
-
- корен от джинджифил - 500 г;
- гранулирана захар - 3 чаши;
- вода - 1 чаша;
- пудра захар - 100 г;
- лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка.
Инструкции
Етап 1
Изберете джинджифил за захаросани плодове. За да има по-малко отпадъци, те трябва да бъдат относително големи и равномерни. Обелете го. Нарежете на кубчета или ленти. Основното е, че размерите на получените парчета джинджифил са приблизително еднакви. Това ще гарантира, че те са равномерно напоени със захарния сироп.
Поставете подготвените парчета джинджифил в студена вода, за да киснат за 3 дни. Сменяйте водата поне 2 пъти на ден. Това ще помогне за премахване на излишната горчивина. Хвърлете гевгир, оставете излишната вода да изтече.
Стъпка 2
Направете сироп. За да направите това, изсипете вода в купа за готвене на захаросани плодове и сложете на огън. След като водата заври, намалете топлината и на порции добавете гранулирана захар. Оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно на слаб огън. Прецедете получения захарен сироп през дебела кърпа, за да отстраните примесите.
Стъпка 3
Поставете парчетата джинджифил в горещия сироп. Оставете да се охлади. Захаросаните плодове трябва да се готвят на няколко етапа, както следва. Оставете джинджифиловия сироп да заври, оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън. Оставете филийките джинджифил в сиропа да киснат 8-12 часа. Повторете тази процедура поне шест пъти. В процеса на готвене на захаросани плодове добавете ки лъжичка лимонена киселина. Това ще предпази сиропа от кристализация и ще позволи на парчетата джинджифил да се накиснат по-равномерно.
Стъпка 4
Хвърлете джинджифила в сито или гевгир, оставете излишния сироп да се отцеди за два до три часа. Поставете филийките джинджифил върху тава, покрита с проследяваща хартия или хартия за печене. За да предотвратите залепването на захаросаните плодове върху хартията, първо го смажете с рафинирано растително масло. След като захаросаните плодове са леко изсъхнали и покрити с тънък филм, ги оваляйте в пудра захар. Поставете подготвения захаросан джинджифил в стъклен буркан, затворете го плътно и приберете в хладилника. Срокът на годност на домашните захаросани плодове е не повече от три месеца.
