Запечен патладжан с билки е леко и питателно ястие за лятна вечеря или обяд. Вместо обичайните босилек или магданоз, добавете майоран към патладжана. Особено вкусно е в комбинация с месо - затова си струва да включите пушени колбаси или сочна кайма в зеленчуково ястие.
Необходимо е
-
- Гювеч с патладжан с кайма:
- 4 големи патладжана;
- 500 г телешко месо;
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън;
- сушен майоран;
- 4 големи домата;
- растително масло;
- разтопено масло;
- 150 г моцарела;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
- Топло предястие от патладжани:
- 2 патладжана;
- 200 г ловни колбаси;
- 2 домата;
- сушен майоран;
- 100 г твърдо пикантно сирене;
- растително масло за пържене;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Направете обилно ястие с патладжан и говеждо месо. Обелете постно парче говеждо месо от филми, изплакнете и подсушете. Прекарайте месото през месомелачка. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете в сгорещено растително масло до златисто кафяво. Комбинирайте каймата и подправете сместа със сушен майоран.
Стъпка 2
Загрейте гхито в тиган и добавете каймата. Запържете го, като чупите бучките с дървена шпатула. Подправете свареното месо със сол и поръсете с прясно смлян черен пипер. Смесете добре. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата. Нарежете ги на дебели кръгчета и нарежете моцарелата на тънки филийки.
Стъпка 3
Нарежете патладжаните на филийки и бързо запържете в малко растително масло. В тигана не трябва да има прекалено много мазнини - зеленчуците веднага ще го поемат и ястието ще стане твърде калорично. Поставете пържените патладжани в купа.
Стъпка 4
Смажете огнеупорната форма с масло. Поставете слой патладжан на дъното, поръсете с майорана, сол и черен пипер. Отгоре сложете малко от каймата, след това доматите. Повторете слоевете, като имате предвид солта и черния пипер. Поставете филийките моцарела върху ястието. Поставете съда върху лист за печене и го поставете в предварително загрятата фурна. Печете 15-20 минути.
Стъпка 5
Също така е лесно да приготвите горещо мезе от патладжан с майоран. Накълцайте средно големи гладки зеленчуци и печете върху решетка или микровълнова печка, докато не се сварят наполовина. За да предотвратите изгарянето на патладжана, увийте го във фолио. Използвайте лъжица, за да извадите печените зеленчуци, без да увреждате кожата.
Стъпка 6
Нарежете чесъна, смесете го с пулпата на патладжана. Подправете сместа със сол, черен пипер и няколко щипки сух майоран. Нарежете ловните колбаси на ситно и ги добавете към патладжана. Разбъркайте всичко добре. Нарежете доматите на филийки, настържете сиренето.
Стъпка 7
Поставете сместа от пулп патладжан с колбаси и подправки в растителни лодки. Внимателно изгладете пълнежа с нож. Отгоре поставете кръгчета домати и поръсете със сирене. Поставете патладжаните върху намазнена тава за печене и ги печете в предварително загрята фурна за около 10 минути. Подредете готовото ястие на порционни чинии и гарнирайте с пресни листа босилек.
