Комбинацията от тестени изделия с бадеми е необичайна, но се оказва доста разпространена в италианската кухня. Спагети със сладък бадемов крем или те са придружени от бадемово песто, спагети със сос от натрошени ядки - опитайте някое от тези ястия и се убедете сами колко добре се допълват необичайните съставки.
Необходимо е
-
- Спагети с пилешко и бадемов сос
- 500 г спагети
- 2 чаши непечени бадеми
- 2 1/2 чаши пилешки бульон
- 1/4 чаша зехтин
- 3 скилидки чесън
- 2 пилешки гърди на скара или варени
- 1 чаша замразен грах
- 3/4 чаша тежък крем
- 1 голям лимон
- сол и прясно смлян черен пипер
- 2 чаши настърган пармезан
- 1/2 чаша листа пресен босилек, нарязани
- Бадемова сметана паста
- 250 г тестени изделия
- 3/4 чаша бадеми
- 1/2 бял кок
- 100 мл мляко
- 1/2 скилидка чесън
- 2 чаени лъжички маково семе.
- Бадемово-ментово песто
- 2 (150 г) връзки прясна мента
- 1 скилидка чесън
- 1/2 чаша бадеми
- 1 чаша зехтин
Инструкции
Етап 1
Спагети с пилешко и бадемов сос
Вземете голяма тенджера, напълнете я с вода и оставете да заври. Сварете спагетите до ал денте - меки отвън, но с леко суров център. Отцедете и оставете настрана около 1 чаша бульон от паста.
Стъпка 2
В блендер или кухненски робот комбинирайте нарязаните бадеми, пилешкия бульон, зехтина и обеления и смлян чесън. Пулсирайте, докато сместа стане гладка. Изсипете соса в голям тиган и гответе на умерен огън. Оставете да заври и гответе при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти. Това ще отнеме около 3-4 минути. Нарежете гърдите на кубчета 1-2 сантиметра. Отстранете цедката от лимона. Към соса добавете пиле, грах, сметана и лимонова кора. Гответе, като разбърквате от време на време, докато пилето се затопли след около 4 до 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Поставете топли спагети в дълбока купа, добавете пармезан, налейте соса, останалия бульон, добавете босилека и разбъркайте добре, така че сосът да обгърне пастата.
Стъпка 4
Бадемова сметана паста
Сварете спагетите до ал денте. Запарете маковото семе с вряща вода. Обелете кокът (за предпочитане вчера) и го нарежете. Обелете и нарежете скилидката чесън.
Стъпка 5
Поставете непечени бадеми, трохи от хляб и чесън в купата на кухненски робот или пасатор, добавете малко зехтин и мляко. Пулс котлет. Загрейте соса в тенджера с маковото семе. Можете да замените млякото с варена тестена вода, ако не харесвате млечни продукти, или сметана с ниско съдържание на мазнини, ако харесвате богатия кремообразен вкус.
Подправете спагетите с бадемов крем и сервирайте.
Стъпка 6
Бадемово-ментово песто
Обелете ментата. Премахнете стъблата и нарежете листата. Обелете и смилайте скилидка чесън. В кухненски робот пулсирайте ментата, чесъна и бадемите. Налейте зехтина и смесете съставките до получаване на гладък сос. Съхранявайте пестото в хладилник за не повече от 2 седмици. Подправете горещите спагети със сос и сервирайте.
