Сосът Болонезе е един от най-известните в италианската кухня. Въпреки многото вариации, историята му датира от град Болоня. Спагетите, подправени с този страхотен месен сос, са богати и вкусни.
Необходимо е
- - домашна кайма (говеждо + свинско) - 0,5 кг;
- - домати - 1 кг;
- - доматен сок - 1 чаша;
- - лук - 2 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - чесън - 3 скилидки;
- - сушени италиански билки - 2 с.л. л.;
- - растително масло (в идеалния случай зехтин) - 5 супени лъжици. л.;
- - масло - 50 г;
- - млян черен пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, морковите и чесъна. Накълцайте лука и морковите на малки кубчета, натрошете чесъна през преса.
Стъпка 2
Загрейте добре тигана заедно със зеленчука и маслото. Поставете лука и чесъна в него, задушете, докато лукът стане прозрачен. Маслото ще добави повече нежност към ястието.
Стъпка 3
Добавете морковите и оставете да къкри на умерен огън още 5 минути.
Стъпка 4
Поставете каймата в тигана и разбъркайте добре. Не е нужно да го пържите дълго време. Пържете буквално, докато каймата изсветли.
Стъпка 5
Изсипете доматения сок в тигана и добавете доматите. Добавете италиански билки, черен пипер и няколко щипки сол. Оставете да заври, след това намалете температурата до ниска и покрийте. Оставете соса да къкри в продължение на един час, като от време на време се разбърква.
Стъпка 6
Докато сосът се готви, сварете спагетите. Това може да е всякакъв вид паста, която най-много харесвате. Изводът е, че дългите продукти като спагети, фетучини, телиатели, лингвини усвояват по-добре гъстия сос и вкусът е по-богат.
Стъпка 7
Разделете готовите спагети на порции. Отгоре се добавя щедър сос болонезе, гарниран с ментов лист.
