Болонезе е един от най-популярните италиански сосове за паста. Основава се на кайма, други съставки са домати, лук и други зеленчуци. Спагети или талиатели се считат за традиционни спътници на Болонезе, по-рядко други видове тестени изделия. Приготвянето на такова ястие е съвсем просто.
Необходимо е
- - 300-400 г сухи спагети;
- - 800 г консервирани домати в собствен сок (или пресни);
- - 500 г говеждо месо;
- - 100 мл сметана със съдържание на мазнини 10-20%;
- - 1 малка бяла глава лук;
- - 1 малък суров морков;
- - 1 стрък целина;
- - 1-2 скилидки чесън;
- - 1 чаена лъжичка сушен риган;
- - растително масло за пържене;
- - Сирене пармезан;
- - сол пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете и обелете добре лука и морковите. След това нарежете на ситно лука, моркова и стръка целина. Загрейте слънчогледово олио без аромат в тиган, добавете зеленчуци и ги гответе на умерен огън, докато омекнат - средно това трябва да отнеме 5 минути. Не забравяйте да разбъркате зеленчуците с дървена шпатула.
Стъпка 2
Добавете кайма в тигана към зеленчуците, разбъркайте и гответе още 10 минути. Поставете доматите заедно със сока в дълбока купа и ги намачкайте с тласкач за картофено пюре. Ако използвате пресни домати, направете разфасовки с кръстовидна форма, потопете ги във вряща вода и ги освободете от кожата. След това нарежете на ситно и комбинирайте с пържени зеленчуци.
Стъпка 3
Нарежете чесъна наполовина, извадете зелената сърцевина, изхвърлете го. Накълцайте скилидка чесън, добавете риган, сол и прясно смлян пипер към соса в тиган. Разбъркайте сместа с шпатула.
Стъпка 4
Затворете капака, забавете печката на слаб огън и оставете соса да къкри за един час. Добавете сметаната 20 минути преди готвене, разбъркайте и продължете да задушавате.
Стъпка 5
Сварете спагетите в подсолена вода за времето, посочено на опаковката. Хвърлете в гевгир, отцедете излишната течност, след това сложете в чинии, залейте с месо от болонезе и поръсете с натрошено пармезан. Сервирайте веднага.
