Тази френска супа често се нарича пролетна супа, защото обикновено се приготвя през пролетта, когато в градините се появяват спанак и млади аспержи. Вкусна и питателна зеленчукова супа с ориз.
Необходимо е
- За десет порции:
- - 500 г пресни аспержи;
- - 250 г пресен спанак;
- - 50 г масло;
- - 2 литра вода;
- - 1/3 чаша бял ориз;
- - 4 картофа;
- - 1 глава лук, 1 морков;
- - 1 чаша тежък крем;
- - индийско орехче, черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Разтопете маслото в тиган. Поставете нарязаната глава лук, запържете на умерен огън, докато стане прозрачна. Добавете нарязан спанак, гответе няколко минути, като разбърквате от време на време. Спанакът трябва леко да се набръчка.
Стъпка 2
Изсипете бульон или вода в тенджера, оставете да заври. Обелете картофите, нарязани на кубчета или ленти, добавете във вряща вода. Изпратете моркови, нарязани на ивици (можете да ги настържете на едро ренде), суров ориз и нарязани пресни аспержи там. Посолете съдържанието на тенджерата по ваш вкус. Оставете да заври отново, намалете огъня, варете 20 минути, докато оризът със зеленчуци омекне.
Стъпка 3
Добавете запържен лук със спанак в тенджера, изсипете тежка сметана (поне 30% мазнина), варете всичко заедно в продължение на 5-7 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4
Френската супа със спанак и аспержи се сервира топла, но през лятото можете да опитате да я сервирате охладена - получавате интересна версия на окрошка във френски стил. Върху готовата супа можете да поръсите с настърган кашкавал - това ще добави подправка.
