Свинският черен дроб заслужава почетно място на нашата трапеза. Той е относително евтин, но съдържа много полезни вещества, включително мед, цинк, калций, фолиева киселина. Той е просто незаменим за хора с нисък хемоглобин.
Черен дроб
- свински черен дроб - 0,5 кг;
- яйце - 1 бр.;
- моркови (средни) - 1 бр.;
- 1 глава лук;
- майонеза - 1 супена лъжица;
- сол пипер;
- брашно.
Изплакнете черния дроб, превъртете в месомелачка с лук и моркови, добавете майонеза, сол и черен пипер. Смесете получената маса и постепенно добавете брашно, като внимателно разбивате бучките. Масата не трябва да е дебела като тесто за палачинки. Поставете палачинките в тиган, предварително загрят с масло със супена лъжица и изпържете от двете страни под капака. Ако вместо палачинки печете малки палачинки, можете да направите черен дроб. За целта намажете палачинките с майонеза, а за слоя са подходящи пържени моркови (настъргани на едро ренде) с лук.
Свински сос от черен дроб
Това ястие е универсално и ще подхожда на почти всяка гарнитура като сос: картофено пюре, тестени изделия, ориз, каша.
- черен дроб - 300 г;
- моркови - 1 бр. среден;
- средно голям лук - 1 бр.;
- сол пипер;
- пшенично брашно - 1 ч.л.;
- майонеза - 1 ч.л.;
- доматено пюре (не горещ кетчуп) - 1 ч.л.;
- Слънчогледово олио.
Нарежете черния дроб на малки парченца или ленти, морковите на кубчета или разтрийте на едро ренде. Разделете лука на 4 части и нарежете всяка на ивици (като четвърт пръстен). Загрейте олиото в тиган, сложете черния дроб в него. Когато сокът се освободи от него, добавете моркови и лук, сол и черен пипер. След 5-7 минути добавете брашното и внимателно разбъркайте всичко, добавете пастата, майонезата и водата, разбъркайте отново и оставете да ври 10-20 минути.
Паниран черен дроб
- свински черен дроб - 0,5 кг;
- яйце - 1 бр.;
- картофено нишесте 2-3 супени лъжици;
- минерална вода с газ - 1 супена лъжица.;
- сол (за предпочитане фина, като Екстра);
- Слънчогледово олио
Това ястие се приготвя доста бързо и не изисква никакви специални разходи. Нарежете черния дроб на парчета с дебелина 1 см, сложете го в купа и го оставете в хладилника за 4-6 часа (можете и за една нощ), след това го сложете в гевгир и оставете водата да изтече. По това време разбийте яйцето с вилица, леко осолявайки. Изсипете нишестето върху лист А4 и добавете малко сол. Потопете парченца черен дроб в яйце и веднага оваляйте в нишесте, сложете в тиган, предварително загрят с масло. Запържете за 3-4 минути и обърнете. Можете да го покриете с капак, тогава черният дроб ще бъде по-мек.
Чернодробни котлети
- черен дроб - 0,5 кг;
- сол 0,5 ч.л.;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 3-4 супени лъжици;
- Слънчогледово олио.
Нарежете черния дроб на парчета с дебелина 1 см и отбийте от двете страни. Разбийте яйцето в купа с щипка сол. Потопете парченца черен дроб в яйце и веднага оваляйте в брашно, сложете в тиган, предварително загрят с масло. Ако тиганът не е покрит с капак, черният дроб ще бъде хрупкав.
