Готвенето на ориз е проста задача само на пръв поглед. Опитните домакини знаят, че в този процес е изключително важно да се спазват правилните пропорции на зърнени храни и вода: в противен случай оризът може да изгори или да заври.
Определянето на пропорциите на вода и зърнени храни при готвене на ориз е един от най-важните моменти при приготвянето му. Освен това стойността на тези пропорции директно зависи от вида оризово ястие, което искате да приготвите.
Оризова гарнитура
Едно от популярните приложения на ориза е като гарнитура или като компонент на сложни кулинарни ястия като пилаф. В този случай е важно готовият ориз да се окаже ронлив, а зърната му да не се слепват и да се отделят добре едно от друго.
Този резултат се постига чрез правилното съотношение на зърнени култури и вода по време на готвене. Така че, ако вземем предвид това тегловно съотношение, тогава се препоръчва на опитни домакини да спазват пропорцията, при която се вземат около 150 грама вода на 100 грама зърнени култури. Въпреки това, често при приготвянето на този продукт те не използват везни, а мерки за обем, например чаша. В тази връзка трябва да се има предвид, че едни и същи обеми вода и ориз тежат по различен начин: например чаша ориз тежи около 200 грама, а чаша вода - около 250 грама. Следователно, за да се поддържа необходимото съотношение, трябва да се вземе една чаша вода за една чаша ориз и около 1/6 от този обем, което ще осигури необходимото съотношение.
Оризова поргера
Оризовата каша е популярен вариант за закуска сред руснаците. Основните съставки за приготвяне на оризова каша са оризът и водата, а също така е важно да се спазват правилните пропорции при приготвянето им за готвене. Като цяло може да се каже, че готвенето на ориз като каша ще изисква повече течност, отколкото приготвянето на тази зърнена култура като гарнитура.
Точното количество вода от своя страна обаче ще зависи от вида каша, която искате да получите. Така че, за приготвянето на ронлива каша е достатъчно да се наблюдава съотношението ориз към вода в съотношение 1 към 2 тегловно. Например за 100 грама зърнени култури в този случай са ви необходими 200 грама вода. Ако искате да приготвите вискозна каша, пропорцията трябва да се промени в съотношение 1 към 3: на 100 грама зърнени храни - 300 грама вода. В същото време трябва да готвите такава каша за дълго време.
Ако нямате под ръка кухненска везна, можете да използвате приблизителното тегловно съотношение на ориз към вода в една чаша. Така че, за ронлива каша за 1 чаша ориз с тегло около 200 грама, ще трябва да излеете около 1,5 чаши вода. А за приготвянето на вискозна каша за същото количество ориз ще са необходими 2,5 чаши. Трябва да се помни, че по време на процеса на приготвяне водата може да бъде напълно или частично заменена с мляко: това ще придаде на кашата специален кремообразен вкус, а пропорциите на суровините ще останат приблизително същите.
