Изчисляването на калориите е необходимо при спазване на диета и при съставяне на меню. Но в същото време могат да възникнат трудности, например как да се изчисли съдържанието на калории в ястие, състоящо се от няколко продукта?
Инструкции
Етап 1
Първо, трябва да вземете предвид масата вода, добавена към ястието, защото съдържанието на калории, на което ще разчитате, е 100 грама от общото тегло на ястието. В допълнение, някои храни, когато взаимодействат с вода по време на процеса на готвене, променят теглото си: зърнени храни и тестени изделия се варят, абсорбирайки вода и когато изчислявате съдържанието на калории, ще трябва да вземете предвид само теглото на сухия продукт. Месото, колбасите и домашните птици, напротив, се варят, като част от тяхната маса се напоява. Всички тези промени в теглото на продуктите трябва да се вземат предвид само ако вие сами промените състава на ястието по време на готвене, например, източвате водата, когато готвите тестени изделия, а някои от тях остават в макароните или премахвате костите месо, докато теглото му намалява.
Стъпка 2
Например изчисляването на калоричното съдържание на варени макарони. Претеглете 200 г тестени изделия, варете до омекване. След като източите водата, претеглете отново, като не забравяте да извадите теглото на съдовете. Например, вие получавате 385 г. "Коефициентът на готвене" (съотношението на крайната маса към първоначалната маса) в този случай е 385/200 = 2, 825. Има два варианта за използване на получения коефициент: първият - ако използвате готовия продукт директно, втория - използвате го при приготвяне на ястие с няколко съставки.
Стъпка 3
В първия вариант просто разделяте масата на вашата порция на получения коефициент и изчислявате съдържанието на калории за получената маса, както обикновено. Вторият вариант е по-труден, тъй като не знаете количеството на продукта в порция, тъй като той се смесва с други съставки. Поради това е по-добре да се преизчисли, като се вземе предвид получения коефициент, съдържанието на калории в 100 g от продукта, а не неговата маса след готвене. Например за пастата от примера по-горе тази стойност ще бъде както следва: 321 (съдържание на калории от 100 g сухи макаронени изделия) / 2, 825 = 113, 63.
Стъпка 4
Пример: морска паста. Състав: 120 г тестени изделия, 160 г вода, 850 г кайма, 47 г лук, 12 г масло. Сварете ги, изцедете водата. Оказа се 375 г. Коефициентът на готвене е 3, 125. Съберете съдържанието на калории във всички останали съставки и разделете сумата на общото им тегло. Ще получите 129 kcal - това е калоричното съдържание на готовата кайма. За да изчислите крайното ястие, използвайте масата на сухите тестени изделия и разделете съдържанието на калории на коефициента, получен по-рано.
Стъпка 5
По този начин съдържанието на калории в 100 g варени тестени изделия в този пример ще бъде 102,72 kcal, а съдържанието на калории от 120 g ще бъде 123,26 kcal. Сега съберете отново калориите на вече сварените тестени изделия и готовата кайма и ги разделете на общото им тегло. Така че съдържанието на калории в 100 g морски тестени изделия ще бъде 126, 43 kcal на 100 g в нашия пример.
