Картофите с яхния са просто, но задоволително, вкусно ястие. Напълно възможно е да го приготвите, когато няма време за задушаване на картофи с месо по класическата рецепта.
Картофите с яхния са обилно и калорично ястие. Той е популярен със своята простота и наличност на продуктите, необходими за приготвяне. В същото време картофите с яхния имат висока хранителна стойност. Картофите съдържат много витамини, минерали, сложни въглехидрати и фибри. Младите клубени, които съдържат много витамин С, са особено полезни.
За да приготвите вкусен обяд или вечеря, можете да използвате както индустриално произведена яхния, така и домашно приготвени продукти. Вкусът на готовото ястие силно зависи от качеството на месото. По-добре да получите добра яхния с цели парчета месо. Когато избирате вид месо, можете да се ръководите от вашия вкус. И говеждото, и свинското се съчетават добре с картофи.
Задушени картофи с яхния
По време на процеса на задушаване в картофите се съхраняват повече витамини, отколкото по време на готвене. Този метод на термична обработка се счита за един от най-успешните. За да направите ястието по-засищащо и вкусно, можете да добавите яхния към него. За да приготвите обяд или вечеря, ще ви трябва:
- 8 картофени грудки (среден размер);
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- консерва от яхния (говеждо или свинско);
- малко сол и подправки;
- скилидка чесън;
- растително масло (за предпочитане рафинирано слънчогледово масло);
- дафинов лист;
- куп зелени.
Стъпки за готвене:
- Обелете картофените клубени, нарежете на достатъчно големи парчета. Обелете морковите и лука. Лукът може да се нарязва на ситно. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на тънки филийки.
- Изсипете малко растително масло на дъното на казана, сложете лук и моркови, сол, запържете доста. Зеленчуците трябва да омекнат, а лукът да стане бистър. Поставете картофи в котел, както и нарязани билки, подправки. Прекарайте чесъна през преса и също добавете към зеленчуците. Всичко се разбърква добре, запържва се при постоянно разбъркване за около 5 минути, след което се налива вода в купата. Течността трябва да достигне около средата на съдържанието на казана.
- Покрийте тигана с капак и оставете да къкри около 15 минути. Отворете буркан яхния, сложете месото и намачкайте с вилица. Добавете яхнията към казана, поставете дафинов лист на същото място и оставете да къкри още 5 минути.
Препоръчва се готовото ястие да се сервира горещо. За да бъде още по-вкусно, можете да добавите малко заквасена сметана или доматено пюре към водата за задушаване. Пропорциите могат да се регулират, както желаете. Ако искате да се получи повече сос, трябва да добавите вода в казана, докато задушавате.
Картофено пюре с яхния
Картофеното пюре със задушено се оказва много нежно и вкусно. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 1 кг картофи;
- 50 г масло;
- 1 кутия задушено месо;
- 1 глава лук;
- малко сол;
- 150 мл мляко.
Стъпки за готвене:
- Обелете картофите. Обелете лука и нарежете много ситно с остър нож.
- Сварете картофите в тенджера с подсолена вода, докато омекнат, след което отцедете част от бульона, добавете масло и мляко. Пасирайте картофите със специална смачка, за да получите нежно и въздушно пюре. Ако консистенцията изглежда твърде суха и плътна, можете да добавите малко повече мляко или бульон.
- Запържете лука в тиган до златисто кафяво, след което сложете яхнията в тигана. За тази рецепта ви трябва само месо. По-добре е да не използвате бульон и мазнини. Смесете парчетата месо с лука, намачкайте ги малко с вилица.
- Сложете яхнията с лук в тенджера с картофено пюре и разбъркайте добре. Сервирайте ястието веднага. Можете да гарнирате всяка порция с клонче зеленина.
Картофи със зеленчуци и яхния
Въз основа на картофи, зеленчуци и яхнии, можете да приготвите вкусно ястие, подобно на зеленчукова яхния с добавка на месен компонент. Това ще изисква:
- 1 кг картофи;
- 1 буркан задушено месо;
- 1 глава лук;
- 2 зрели домата;
- половин малка тиквичка;
- 150 г боб, пресен или замразен;
- 2 ч. Л. Сладък червен пипер;
- половин връзка зелени;
- 2 с.л. доматена паста;
- подправки на вкус;
- малко сол;
- растително масло.
Стъпки за готвене:
- Обелете картофите, лука и морковите. Нарежете картофите на големи кубчета. Морковите могат да се настъргват, а лукът да се нарязва достатъчно ситно с нож. Обелете тиквичките, както и от пулпата и семената, нарязани на кубчета.
- В горната част на доматите направете разфасовки с кръстовидна форма и ги попарете с вряща вода и след това отстранете кожата. Нарежете доматите на малки кубчета. Накиснете фасула за 2-3 часа в студена вода. Това значително ще намали времето за готвене. В тази рецепта може да се използва и консервиран боб. Не е необходимо да се накисва предварително.
- В тиган с дебели стени или в котел запържете лука и морковите, докато омекнат и придобият леко златист оттенък. Поставете кубчетата домати и тиквички, както и зърната в тигана. Изсипете смлян червен пипер, добавете доматено пюре, разредено във вода, и запържете още 2-3 минути.
- Поставете картофи в котел, посолете, добавете подправки на вкус, добавете вода. Водата трябва да достигне около половината от съдържанието на казана. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 20 минути.
- Отворете яхнията, поставете съдържанието й в задушените зеленчуци. Можете също така да излеете бульона, образуван в буркана. Затворете казана или тигана с капак и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте ястието горещо.
Пържени картофи със задушено месо и гъби
Пържените картофи със яхния са вкусно, но много калорично ястие. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 700 г картофи;
- буркан яхния;
- растително масло (рафинираното слънчогледово масло е по-добро);
- зелени;
- 150 г шампиньони;
- малко сол.
Стъпки за готвене:
- Обелете картофените клубени и нарежете на кубчета. Обелете шампиньоните, нарежете всяка гъба на няколко части. Отворете буркан с яхния, сложете съдържанието в чиния и омесете малко с вилица. Свински яхния е идеален за тази рецепта.
- Запържете гъбите в малко растително масло в отделен тиган. Не е нужно да преварявате гъбите. Те трябва да са само леко кафяви.
- Изсипете растително масло в дълбок тиган и запържете картофите за около 10 минути, като редовно разбърквате пръчките. Посолете първо картофите.
- Поставете гъбите в тигана, както и месото, извлечено от консервата за яхния. Разбъркайте всички съставки и гответе още 5 минути, след това покрийте тигана с капак, намалете огъня и гответе още 2-3 минути. Преди да сервирате, можете да поръсите всяка порция с ситно нарязани билки.
Пържените картофи със задушено месо и гъби могат да се сервират с пресни зеленчуци или със салата, с пресни билки. Съчетава се добре с мариновани домати или краставици.
Печени картофи с яхния
Картофи с яхния можете да печете във фурната. Това ще изисква:
- 1 кг картофи;
- 2 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- консерва от яхния (за предпочитане свинско);
- малко подправка;
- зехтин;
- масло;
- сол;
- сухи ароматни билки.
Стъпки за готвене:
- Обелете картофите и нарежете всяка грудка на няколко парчета. Новите картофи са идеални за печене на фурна.
- Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Нарежете на ситно зелените (за предпочитане копър). Смесете зехтина с пресован чесън и сушени билки.
- Намажете огнеупорната форма с масло. Сложете картофи, лук. Посолете зеленчуците, поръсете с подправки. Отворете буркан с яхния, сложете парчетата месо, намачкайте леко с вилица. Поставете парченца яхния върху картофи и лук, залейте с бульон от буркан, добавете малко вода, покрийте формата с фолио и печете при 180 ° C за 20 минути.
- Отворете фурната, отстранете фолиото и изпечете картофите и задушете още 10 минути при същата температура. Разделете ястието на порционни чинии и залейте всяка порция със зехтин, чесън и сухи билки.
Когато сервирате, можете да поръсите нарязани зеленчуци върху картофи с яхния. Вместо чесново масло може да се използва заквасена сметана.
