Най-популярната и известна месна салата е Оливие. Той е кръстен така в чест на създателя му, готвачът Люсиен Оливие, който е управлявал ресторанта на Ермитаж на парижката кухня в Москва в началото на 60-те години. От самото си създаване рецептата за салата е претърпяла значителни промени. Това е много засищащо, питателно и вкусно ястие. Като дресинг се използва домашна майонеза.
Необходимо е
-
- За салатата:
- 300 г телешко месо
- 3-4 картофа
- 2 средни моркова
- 300 г кисели краставички
- 100 г консервиран зелен грах
- пресни зеленчуци копър и лук
- сол
- За майонеза:
- 1 яйце
- 200 мл растително масло
- ½ ч.л. готова горчица
- ¼ ч.л. Сахара
- ¼ ч.л. сол
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица вода
Инструкции
Етап 1
Сварете говеждото в подсолена вода, докато омекне.
Стъпка 2
Охладете месото и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 3
Сварете картофите в корите им, охладете, обелете и нарежете на същите кубчета като месото.
Стъпка 4
Сварете морковите, охладете, обелете и нарежете на кубчета.
Стъпка 5
Накълцайте краставиците като другите зеленчуци.
Стъпка 6
Сварете яйцата твърдо сварени, охладете и настържете на едро ренде.
Стъпка 7
Накълцайте билките.
Стъпка 8
Смесете всички съставки, добавете зелен грах.
Стъпка 9
Пригответе майонеза. Разредете лимоновия сок с вода.
Стъпка 10
Използвайте блендер, за да разбиете яйцето с горчица, сол и захар.
Стъпка 11
Без да спирате да разбивате, на тънка струйка налейте маслото.
Стъпка 12
Разбийте, докато майонезата придобие желаната консистенция и масата се увеличи по обем с 5-6 пъти.
Стъпка 13
След това, също на тънка струйка, без да спирате работата на пасатора, изсипете разредения лимонов сок.
Стъпка 14
Донесете соса до гладка смес.
Стъпка 15
Подправете салатата с майонеза. Ако е необходимо, можете да добавите малко сол към салатата.
