Патладжанът е склад на витамини и минерали. Този зеленчук има благоприятен ефект върху работата на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове, ефективно разгражда мазнините и предотвратява бъбречни заболявания. А също така много различни ястия могат да бъдат приготвени от този вкусен продукт. Но преди готвене е по-добре да накиснете патладжаните, за да премахнете характерната им горчивина.
Необходимо е
- - патладжан;
- - сол;
- - вода;
- - нож;
- - тиган.
Инструкции
Етап 1
Изберете млади патладжани за готвене. Кората им ще бъде много по-мека, а самите зеленчуци, когато се накиснат, ще се отърват от горчивината много по-бързо.
Стъпка 2
Измийте добре патладжаните под течаща вода, подсушете и отрежете от двете страни. След това ги нарежете на кубчета, кръгчета или малки чинии, в зависимост от вида на ястието, което ще готвите. Поставете патладжаните в тенджера.
Стъпка 3
Пригответе разтвор за накисване. За целта разредете 1 супена лъжица в литър студена вода. лъжица сол. Изсипете подсолената вода върху патладжана, покрийте тенджерата с капак и оставете зеленчуците за 20-30 минути.
Стъпка 4
След определеното време изцедете солената вода и изплакнете патладжаните под течаща вода. Благодарение на това те ще загубят горчивината си, а ястието от тях ще се окаже по-вкусно.
Стъпка 5
Отървете се от горчивината със сол. За целта нарежете патладжаните на тънки чинии или филийки, след като отрежете ненужната опашка. Поставете решетка върху тенджера или тава за капене, поставете патладжаните върху нея и поръсете със сол. Покрийте отгоре с капак, върху който поставяте някакъв вид потисничество, например буркан с вода. Оставете за 30-45 минути, докато зеленчуците пуснат сок под въздействието на сол, а заедно с това - характерната им горчивина.
Стъпка 6
Когато времето изтече, махнете капака и изплакнете патладжана под течаща вода. Този метод за накисване е подходящ за обработка на патладжани, които ще бъдат мариновани в оцет и олио и след това използвани за приготвяне на студени закуски и салати.
Стъпка 7
Ако ще пържите накиснатия патладжан, първо го подсушете малко върху хартиена кърпа. След това добавете сол и гответе както обикновено.
Стъпка 8
Ако няма време за накисване, можете да се отървете от горчивината по друг начин. Просто обелете патладжаните от кожата, което придава на варените зеленчуци характерната горчивина. Но този метод се използва най-добре за готвене на зеленчукови яхнии.
