С настъпването на топлите пролетни дни все повече хора мечтаят за пикник с мирис на ароматно месо на скара и пресни сочни зеленчуци. Мек нежен кебап е доста лесен за приготвяне. Основното в този процес е правилно приготвената марината.
Рецепта за кебап, маринована в минерална вода
За да приготвите вкусен кебап съгласно предложената рецепта, пригответе следните съставки:
- свинско месо - 1,5 кг;
- лимон - 4 бр.;
- лук - 1 кг;
- минерална вода - 1,5 литра;
- сол;
- подправки.
Много е важно да подбирате внимателно месото си. Предпочитайте прясно домашно свинско месо. Вратът или шунката са идеални за шашлык. Свинските ребра са не по-малко вкусни кебапи. Моля, имайте предвид, че ако решите да готвите кебап от ребра, тогава за тази рецепта ще ви трябват повече от тях, отколкото целулоза, около 2 кг.
Нарежете месото на малки равномерни парчета. Разделете ребрата на порции, по 1-2 ребра всяка. Измийте добре лимоните и изцедете сока. За да улесните изцеждането на сока, първо поставете цитрусовите плодове във вряща вода за 2-3 минути или ги загрейте в микровълновата фурна. В дълбока купа смесете добре месото и лимоновия сок.
Нарежете обелените глави лук на малки кубчета или тънки половин пръстени. Добавете в купа с месо. Смесете всичко добре, посолете, пипер и подправете с подправки. Най-лесният начин е да използвате готова смес от подправки за барбекю. Можете сами да приготвите такава смес. За целта смесете черен смлян пипер, червени и бели чушки, добавете червен пипер и хмел-сунели, добавете малко кориандър и кимион. Смесете всичко добре в купа с месо и оставете в стаята за 15-20 минути.
Залейте готовия кебап със силно газирана минерална вода и мариновайте поне 2 часа. В идеалния случай оставете месото напоено за една нощ.
Относно маринатата
Има някои правила, които трябва да се спазват, за да се получат прекрасни нежни кебапчета.
Първо, месото трябва да бъде изцяло покрито с марината. Преса, поставена върху най-горния слой месо, ще даде много добър ефект. Това няма да позволи на месото да загуби сока си, в резултат на това кебапът ще бъде по-мек и сочен.
Маринатата с минерална вода влияе върху структурата на месото само поради проникващите в него газови мехурчета. В същото време такава марината не добавя никакъв страничен специфичен вкус към кебапа, като вино или оцет. Затова изберете този метод на накисване, ако искате да подчертаете естествения вкус на месото на скара.
Опитайте различни начини за мариноване на месо и ще намерите идеалната рецепта за кебап за себе си.
