Краставиците са полезни за всички: те са вкусни, нискокалорични, богати на витамини и особено на микроелементи, включително такива важни за жизнената дейност на организма като калий, йод, цинк, желязо, мед. Но има ли полза от горчивата краставица?
Краставиците са почти 95% вода, така че са чудесни за диетична храна. Те са вкусни сами по себе си и в салати и подготвени за бъдеща употреба - осолени, мариновани. Но понякога сред краставиците има горчиви екземпляри. Какво да правя с тях?
Какво причинява горчивината на краставицата
Неприятният горчив вкус на краставицата придава веществото кукурбитацин, което този зеленчук произвежда при определени условия. Това зависи главно от температурата, влажността и нивото на осветеност. Краставицата "не обича" резки промени в температурата, хладно време, липса на вода и продължително излагане на пряка слънчева светлина. За него подобни условия са стрес и той започва да произвежда кукурбитацин, като вид защита.
Родината на краставицата е горещата индийска джунгла, където тя расте в сянката на високи растения. В условията на централна Русия са чести застудявания (до повтарящи се студове).
Горчивото вещество се натрупва главно в кожата на краставицата. В близост до дръжката има особено много, затова, когато приготвяте салата от краставици, е необходимо да я отрежете.
Защо горчивата краставица е полезна?
Съвсем наскоро беше открито, че кукурбетицинът има способността да инхибира патологичния растеж на телесните тъкани. Тоест има подчертан противораков ефект. Следователно, с цел превенция, няма да навреди поне понякога да ядете горчиви краставици.
Това е особено важно за хората, които са изложени на риск, тоест тези, които работят с опасни вещества, които живеят в райони с неблагоприятна екология, които имат хора в семейството си, които имат рак и т.н.
Има доказателства, че краставиците, богати на кукурбетицин, са много полезни за функционирането на сърцето, панкреаса, тънките черва и черния дроб. Също така, ако отлепите горчивите краставици, изсушите ги и ги смилате на прахообразно състояние, ще получите добро запрашаване. Може успешно да се използва при изгаряния, обрив от пелени, пустулозен обрив. Ето защо не трябва да изхвърляте горчиви краставици. Разбира се, вкусът им не е много приятен, но са здрави.
В допълнение, горчивите краставици могат да се използват за мариноване, тъй като по време на топлинната обработка (изливане на вряща вода), кукурбетицинът почти напълно се прехвърля от кората във водата.
Освен това горчивите краставици нормализират кръвната захар. Също така, кората съдържа много витамин С и вещество, което помага за отслабване.
