Миризмата е малка рибка със силен аромат на пресни краставици. През пролетта в Санкт Петербург всяка година празнуват празник, посветен на миризмата. Рибата се пържи директно на чист въздух, продава се маринована и осолена. Малка миризма се яде заедно с мек хребет, в голям - бяло крехко месо лесно изостава от костта. Пригответе си риба у дома - организирайте си малка почивка на пристигането на пролетта.
Необходимо е
-
- прясна топене (1 кг);
- брашно;
- сол;
- Рецепта за марината:
- оцет 9% (1/2 чаша);
- вода (1 литър);
- гранулирана захар (7 супени лъжици);
- сол (1 супена лъжица. лъжица без горна част);
- дафинов лист (2 броя);
- карамфил (8 броя);
- бахар (8 броя);
- лук (1 брой).
Инструкции
Етап 1
След като донесете прясна миризма у дома, изсипете я в гевгир и изплакнете със студена вода. При голяма риба отрежете главата и опашката, разкъсайте корема и отстранете вътрешностите. Вътре в миризмата може да има много вкусен хайвер. Ако я обичате, тогава запържете рибата с хайвер. След това, когато почиствате, отделяйки рибената глава от билото, внимателно издърпайте вътрешностите, без да увреждате корема. Малките неща могат да се перат само и нищо да не се премахва.
Стъпка 2
Разстелете хартиена кърпа или ленена салфетка на масата, изхвърлете рибата отгоре и я подсушете старателно.
Стъпка 3
Комбинирайте брашното и солта в дълбока купа. Поставете голям тиган на огъня, изсипете обилно количество растително масло върху него.
Стъпка 4
Поставете чиния с панировка и купа със суха миризма до печката. Потопете рибата в брашно от двете страни и поставете в загрято олио. Опитайте се да не подреждате плътно един към друг, така че да е удобно да се обърнете.
Стъпка 5
Запържете миризмата от двете страни. Направете кората, която харесвате. Малките риби могат да се пържат до хрупкавост.
Стъпка 6
На този етап рибата вече може да бъде сервирана. Сервирайте ястието с пържени картофи или зеленчукова салата, или можете да ядете миризма без никакви гарнитури. Тя е много самодостатъчна. Украсете чиния с лимонови клинове и се запасете със салфетки. Миризмата е мазна риба.
Стъпка 7
Ако имате търпение или сте приготвили много миризма, отидете на марината. Варете вода в тенджера. В него сложете дафинови листа, бахар, карамфил, захар, сол. Добавете оцет непосредствено преди кипене. Оставете всичко да къкри няколко минути, след това изключете маринатата и затворете тигана с капак.
Стъпка 8
Обелете лука. Нарежете го наполовина и след това на тънки сектори. Отделете клиновете от лук.
Стъпка 9
Поставете слой пържена миризма в пластмасов съд, поръсете с лук, отново слой риба и лук. Отгоре трябва да е лук. Използвайте достатъчно голям съд, за да избегнете смачкване на рибата.
Стъпка 10
Изсипете горещата марината върху миризмата. Вземете тенджера в едната ръка, цедка в другата. Изцедете течността върху рибата и цялата плътност ще остане в ситото. Маринатата трябва напълно да покрива миризмата и лука.
Стъпка 11
Поставете капака върху контейнера и охладете. След един ден може да се яде миризма.
