Готовото месо от дива свиня е вкусно, крехко, с богат приятен аромат и не отстъпва по качество на свинското месо. Добре се съчетава с различни гарнитури, зеленчуци и плодове. Мирише много ароматно! Но само ако е подготвен правилно.
Как да се отървем от неприятна миризма
Можете да премахнете миризмата, като накиснете месото в 1-2% разтвор на оцет за 2-4 часа или по-дълго, ако парчето е твърде голямо. По принцип това ще е достатъчно за месо от младо диво прасе. В друг случай той също трябва да бъде омекотен. Това се прави съвсем просто. Трябва да вземете:
- 2 литра пречистена вода;
- 0,5 литра сухо бяло вино (можете и червено);
- 250 г 2-3% разтвор на трапезен оцет;
- моркови и лук - по един;
- 2 дафинови листа;
- 2 с.л. черен пипер в зърна;
- няколко карамфилчета.
Поставете всички съставки в тенджера и кипете 10 минути. Охладете маринатата и залейте парчетата месо, нарязани на малки парченца. Покрийте и оставете в хладилника за 2-3 дни. Месото, преработено по този начин, ще бъде по-крехко и нежно. Приготвянето му ще бъде много по-лесно и миризмата ще изчезне. Ако не харесвате оцетната марината от вино, можете да замените лимонова вода или заквасена сметана, смесена с мляко. Можете също така да използвате трохи от хляб и обикновена вода за накисване на месо.
Как да готвим вкусно месо от дива свиня
Месото от дива свиня може да се използва за готвене на основни ястия и шашлик, осоляване, задушаване и пушене, приготвяне на котлети, печене във фурната с чесън. Но супата с нея ще се окаже доста специфична, само за любител. Всички ястия трябва да се приготвят по същите рецепти като обикновеното свинско месо. Ето как да задушите месо от глиган например. Трябва да вземете:
- 200 г пушен бекон;
- 1,5-2 кг месо от дива свиня;
- 3 глави лук;
- 160 г мазнина за готвене;
- 3 с.л. пшенично брашно;
- 2 с.л. горчица;
- 800 мл заквасена сметана;
- подправки (лимонов сок, черен пипер, дафинов лист и сол);
- 4 ч.ч. оцет за маса.
Обелете месото от филмите и нарежете на средно големи парчета, напълнете с наситнен бекон. Нарежете лука на половин пръстени, запържете до златисто кафяво, прехвърлете в тенджера с месото. Към тях добавете подправки. Разредете оцета с 12 с.л. гореща вода и залейте горните съставки. Месото от нерези трябва да се задушава на слаб огън или на газ, или във фурната. В края на готвенето го залейте с лимонов сок или топъл сос, направен от смес от заквасена сметана, брашно и малко количество горчица.
Забележка за кулинарни експерти
Всъщност всички ястия от месо от дива свиня, приготвени правилно, ще се окажат вкусни, сочни и ароматни. Вкусът на храната може да се подчертае с горчица, черен и червен пипер, лимонов сок, горски плодове, люти сосове. Добре се съчетава с пържени картофи или задушен боб.
