Много хора знаят, че гъшият дроб е мазен гъши или патешки черен дроб. Основният производител на продукта е Франция, в чиито ресторанти такива ястия се срещат рядко. Но гъшият дроб често се приготвя у дома. Но все пак за мнозина този черен дроб е деликатес.
Необходимо е
- - 1 суров гъши дроб (с тегло около 800 g);
- - 100 мл Мадейра;
- - 500 г грозде от бяло индийско орехче;
- - прясно смлян пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете предварително измитото грозде от кожата (ако е тънка, можете да я оставите) и семената.
Стъпка 2
Загрейте леко тънък остър нож и разрежете черния дроб по дължина на две половини. Отстранете каналите от двете парчета и ги нарежете на ескалопи с дебелина 1, 5-2 cm.
Стъпка 3
Загрейте тиган с незалепващо дъно без масло. Запържете ескалопите от всяка страна на силен огън за 1, 5-2 минути до златисто кафяво.
Стъпка 4
Прехвърлете готовото месо (отвътре трябва да е леко розово!) В топла чиния, пипер и сол на вкус.
Стъпка 5
Изсипете Мадейра в мазнината (не трябва да е много), разтопена от черния дроб, и варете всичко за 3-4 минути на силен огън.
Стъпка 6
Поставете готовото грозде в получения сос и, докато разбърквате, го загрейте за около 1 минута. След това сложете гъши дроб в тиган и гответе за 30 секунди.
Стъпка 7
Поставете готовите ескалопи върху затоплени чинии заедно с грозде и сос и сервирайте.
