Ябълките са едни от най-популярните пълнежи за десертни пайове. Те са евтини плодове, които се предлагат целогодишно, с минимална предварителна обработка и вървят добре с много други съставки.
Прост пълнеж от ябълки и канела
Ябълките се съчетават добре с канела. Тази ароматна подправка им придава не само характерен, силен и приятен аромат, но и отчетлив сладникав послевкус. За да направите пълнежа за една отворена баница, ще ви трябва:
- 1 килограм ябълки;
- 55 грама кафява захар от тръстика;
- 30 грама пшенично брашно;
- 1 ½ чаена лъжичка смляна канела;
- 80 грама овесени ядки;
- 75 грама масло.
Ще ви трябват дълго приготвени овесени ядки, които трябва да се готвят поне 10-15 минути.
Обелете и настържете ябълките. Нарязва се на филийки от 1-1,5 сантиметра. Комбинирайте тръстиковата захар, пресятото брашно, канелата и овесените ядки в голяма купа. Настържете маслото и втрийте в сместа. Поставете ябълките върху тестото и поръсете с получените трохи. Тази торта се пече около 30-45 минути и се сервира с разбита сметана или топка сладолед.
Пълнеж от ябълки с орехи
Вкусният пълнеж е направен от пресни ябълки и орехи. Предприеме:
- 4 белени ябълки;
- 2 супени лъжици масло;
- 2 чаени лъжички лимонов сок;
- ½ чаша гранулирана захар;
- ½ чаена лъжичка смляна канела;
- щипка индийско орехче;
- 1 чаша нарязани орехи.
Вместо орехи можете да използвате накълцани бадеми или шам фъстък.
Нарежете ябълките на малки кубчета. В малка тенджера разтопете маслото, добавете лимоновия сок и добавете ябълките. Варете ги на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато парчетата омекнат. Добавете захар, канела, настърган индийско орехче и накълцани орехи. Смесете добре. Пълнежът е готов.
Пикантен пълнеж от ябълки
За коледни пайове често се приготвя пикантен и дебел, ароматен ябълков пълнеж. За нея ще ви трябва:
- 4 супени лъжици масло;
- 2 големи ябълки;
- ½ чаша меки златисти стафиди;
- ½ чаша кафява тръстикова захар;
- 1 лимон;
- 50 мл ром;
- ½ чаена лъжичка смляна канела;
- ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- ¼ чаена лъжичка смлян карамфил.
Ябълките Granny Smith, Braburn, Jonagold и Golden Delicious са най-подходящи за пълнене на пая.
Обелете ябълките, изчистете ги от сърцевината и нарежете на малки кубчета. Разтопете масло в тенджера, добавете стафиди и ябълки, добавете лимонова кора и изцедете лимонов сок, добавете захар и подправете плънката с подправки. Гответе, като разбърквате от време на време, на слаб огън за около 30 минути. Изсипете ром, разбъркайте, свалете от огъня и оставете леко да се охлади.
