Един от най-загадъчните обитатели на океанското дъно е морската краставица. Това не е растение, както би могло да подсказва името, а животно, принадлежащо към същия тип като морската звезда - бодлокожи. Морската краставица е съставка в много азиатски деликатеси.
Къде отглеждаме морска краставица?
Морска краставица, морска краставица, морска краставица - това са имена от един и същи клас безгръбначни животни. В природата има над хиляда вида морски краставици, но не всички от тях са годни за консумация. Видовете, които могат да се ядат, се наричат трепанги. По принцип те се добиват в моретата на Индийския и Тихия океан, а основните потребители на трепанги са страните от Югоизточна Азия.
Трепангите са продълговати мекотели, които наистина приличат на краставици. Приликата се засилва от зеленикаво-кафявия цвят и наличието на гръбни папили. Диетата на морските краставици е планктон и органични отпадъци, които те филтрират от пясъка на дъното на океана. Поради факта, че трепангите са принудени да пропускат относително големи количества вода през тялото си, те имат развита мускулна система, която им позволява буквално да се свият на бучка.
На територията на Русия далекоизточната морска краставица се добива в Приморския край, на Курилските острови и на Сахалин.
Поради гъбестата структура на извлечените трепанги е необходимо незабавно да се покрие със сол, преди да изсъхне, в противен случай те просто ще се стопят на слънце. Сушените морски краставици се приготвят за транспортиране. В продължение на много стотици ястия с трепанг се сервират само на трапезата на китайските императори. Невероятната способност да се регенерира (ако мекотелото се нарязва на три части, а след това всяка от частите напълно ще възстанови липсващите органи за няколко месеца) даде основание на китайците да идентифицират трепанг с женшен, тоест коренът на живота.
Използване на готвене
Сега Trepang се използва като съставка в много азиатски ястия. Ракообразните съдържат много полезни вещества и микроелементи (повече от четиридесет), освен това тяхната концентрация е значително по-висока, отколкото в месото или рибата, така че не е изненадващо, че в Япония трепанга се счита за едно от средствата, които удължават живота. В допълнение, редовната консумация на трепанг в храната води до намаляване на риска от атеросклероза, стабилизиране на кръвното налягане и възстановяване на увредените телесни клетки.
Въпреки полезността и стойността си, самият трепанг е доста безвкусен, въпреки че някои ценители твърдят, че месото от мида има определен специфичен вкус. Повечето ястия с морска краставица обаче са резени от морска краставица, приготвени или пържени с разнообразие от люти и ароматни сосове, за да вкусят по-добре слабо характерния вкус на морската краставица.
Безвкусните деликатеси обикновено са характерни за китайската имперска кухня. Например гнездата за лястовици и перките на акули също нямат забележим вкус.
Липсата на подчертан вкус обаче не пречи на трепанга да бъде един от най-скъпите и вкусни видове храни, тъй като неговите медицински ползи играят основната роля.
