Хранителните оцветители ще ви помогнат да направите оригинални всякакви печени изделия. Дори старата рецепта ще искри с нови цветове в това изпълнение. Но тъй като можете да се съмнявате в безвредността на прахообразните багрила, можете лесно да придадете на тестото желания цвят, като използвате естествени съставки.
Ще ви е необходима тензух, сито или ренде, за да направите почти всеки цвят от естествени съставки. Трябва да се отбележи, че към тестото трябва да се добавят естествени багрила с няколко капки, за да не се прекалява както с цвета, така и с вкуса.
Нюанси на червено
Червеният цвят е много лесен за получаване от плодове през топлия сезон. За тази цел са подходящи червено френско грозде, боровинки, череши, ягоди, дрян и др. Плодовете трябва да се изплакнат, да се изсушат върху хартиена кърпа и да се втрият през сито. Освен това сокът от цвекло може да придаде на тестото червен цвят с розов оттенък. За да се получи, цвеклото трябва да се настърже на едро ренде, да се постави в тенджера, да се покрие с вода и да се вари в продължение на един час на тих огън с щипка лимонена киселина. След това охладете, сгънете в тензух и изстискайте. Концентрираният сок от нар може да оцвети тестото в бургундски оттенък.
Оранжево и жълто
Шафранът и куркумата са отлични жълти багрила. Подправките трябва да се разреждат с малко количество топла вода, да се оставят да се варят в продължение на 24 часа и след това се прецеждат. Лимоновата кора също може да даде жълт цвят. Трябва да се настърже на ситно ренде, да се събере в тензух и да се изцеди. В тестото може да се добави и самата жар. Морковите могат да придадат на тестото оранжев оттенък. Натрива се на едро ренде и се запържва, докато омекне в масло. След това морковите трябва да се охладят и изцедят с марля.
Нюанси на зелено
Зеленото багрило е на основата на спанак. Листата на растението трябва да бъдат настъргани през сито, смлени или нарязани в блендер. След това кашата се изцежда през тензух. Ако спанакът се вари с малко вода в продължение на половин час на слаб огън и след това се охлади и филтрира, цветът ще стане по-интензивен.
Сини и лилави нюанси
Синьо-виолетов нюанс на печени продукти ще даде сокът от настъргани боровинки, касис и къпини. В допълнение, синьото и лилавото грозде, или по-скоро изстискванията от кората му, могат да придадат своя цвят на тестото.
Шоколадови нюанси
Разтопен и леко охладен шоколад, концентрирана настойка от натурално смляно кафе и какао на прах може да оцвети тестото в кафяво. Изгорялата захар ще добави по-деликатен, златист оттенък към печените продукти. За приготвянето му супена лъжица захар се загрява на силен огън в тиган или в малка тенджера, докато се получи тъмнокафяв цвят. След това изсипете половин чаша гореща вода на тънка струйка, докато тя се разтвори напълно. На всички етапи бъдещата боя се разбърква добре с шпатула с дълга дръжка. След това разтворът се филтрира, охлажда и се използва според указанията.
