Много сладкари искат да превърнат обикновената, макар и вкусна торта в произведение на изкуството. Помощ за това оказват разнообразие от хранителни оцветители, които могат да се използват за оцветяване на декоративни детайли, сметана и торти.
Всички оцветители за храна са разделени на естествени и синтетични. Последните се разделят на течни, сухи и гел. По-голямата част от наличните в търговската мрежа багрила са синтетични.
Синтетични багрила
Течните багрила са чудесни за оцветяване на кремове и материали за рисуване на протеинова основа за декорация. Те могат да се добавят към захарната паста вместо обикновена вода. Тези багрила често се използват в чист вид във аерографи за боядисване на торти.
Сухите багрила са на прах. Те са идеални за боядисване на малки парченца или добавяне на допълнителен цвят към тестото и декора. Такива багрила се разреждат във водка, алкохол или преварена вода. За една супена лъжица течност трябва да вземете боя на върха на ножа. В някои случаи тези цветове могат да се прилагат сухи върху печени изделия.
Гелните бои наподобяват течни багрила, но имат по-плътна консистенция и концентрация, което ги прави гъвкави и много икономични. С тяхна помощ можете да оцветите захарна мастика, глазури, кремове (всички с изключение на протеини) и тесто. Те ви позволяват да получите наситени и живи цветове и широка гама от нюанси.
При оцветяването на една конфекция могат да се използват няколко вида оцветители, за да се получи определен цвят.
Естествени багрила
Естествените хранителни оцветители е най-лесно да си направите от зелен цвят. Сок от цвекло или касис, кафе, портокалова кора, шафран, куркума, сок от спанак - всичко това ви позволява да придадете на печените изделия желания цвят без изкуствени консерванти. Въпреки това, естествените багрила не са толкова ярки, колкото синтетичните, и е доста трудно да се постигне желаният цвят чрез смесването им. Освен това в някои случаи трябва да вземете предвид вкуса им, за да не разваляте вкуса на готовите печени изделия.
За да получите нов оттенък от съществуващите багрила, опитайте да ги смесите. За това използвайте чисти съдове. Ако имате нужда от големи количества оцветител с нов нюанс, не забравяйте кои цветове смесвате и в какви пропорции.
Имайте предвид, че в мастна сметана почти всяко багрило придобива наситен цвят; в протеинов крем, за да получите същия ярък нюанс, трябва да добавите много повече боя. Между другото, не можете да използвате багрила на основата на алкохол и мазнини, за да оцветите протеиновия крем, тъй като кремът се утаява от такъв квартал.
Ако формулировките за боядисване на великденски яйца показват, че те са годни за консумация, те също могат да се използват за боядисване на печени изделия.
