Предлагаме на вашето внимание много ароматна и вкусна супа с грах и пилешки вентрикули. Приготвя се донякъде необичайно, защото всички вентрикули, заедно със зеленчуците, се задушават в отделен тиган и едва в края на готвенето се добавят към супата. Този метод на готвене придава на супата изцяло нов вкус, мека текстура и пикантен аромат.
Необходимо е
- • 350 г грах;
- • 2,5 литра обикновена вода;
- • 1 глава лук;
- • 4 картофа;
- • 600 г пилешки вентрикули;
- • 1 морков;
- • 2 скилидки чесън;
- • ½ куп всякаква зеленина;
- • 2 дафинови листа;
- • хмел-сунели, подправка за супа, подправка за месо и сол.
Инструкции
Етап 1
Изсипете граха в купа със студена вода и оставете за една нощ. На сутринта внимателно изцедете водата и изсипете граха в тенджера, добавете обикновена вода, поставете на огън и оставете да заври.
Стъпка 2
Съдържанието на тигана се вари 1-1,5 часа, като се отстранява пяната, докато грахът започне да кипи. За да ври по-бързо, можете да добавите малко сода в тигана.
Стъпка 3
Загрейте слънчогледово олио в тиган. Изплакнете добре пилешките вентрикули, обелете ги, нарежете на парчета с приблизителна големина 1, 5x1, 5 см, сложете в тиган и оставете да къкри половин час, почти докато омекнат.
Стъпка 4
Измийте и обелете лука и морковите. Нарежете лука на кубчета, а морковите на ивици.
Стъпка 5
Подправете вентрикулите със сол, хмел-сунели и подправка за месо. Сложете нарязани зеленчуци и дафинови листа с тях, разбъркайте всичко и продължете да къкри, докато омекнат.
Стъпка 6
Обелете чесъна, измийте, накълцайте на ситно с нож, добавете в тигана към вентрикулите и зеленчуците в самия край на задушаването. Смесете всичко, покрийте и отстранете от огъня. Измийте зелените, отърсете ги и нарязайте на ситно с нож.
Стъпка 7
Измийте картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете в супата едва когато грахът е почти готов. Гответе, докато картофите се сварят и грахът омекне. След това сложете вентрикулите със зеленчуци в супата.
Стъпка 8
Подправете всичко с накълцани билки, сол и подправка за супата. Варете още 1-2 минути, след това свалете от огъня, покрийте и оставете за 5-10 минути. Супата е готова.
