Rassolnik обикновено се готви на ечемик, но с ориз вкусът на супата не е по-лош. И ако го приготвите и с месо, ще се получи много вкусно. Можете да вземете каквото и да е месо, но телешкото все пак е по-добро.
Ще ви трябват: 500 г младо телешко или телешко месо, една трета от чаша ориз, за предпочитане кръгла, 2 кисело зеле, 1 морков, 2 лука, 2-3 картофа, растително масло, дафинови листа, билки, сол и черен пипер на вкус. Измийте говеждото, нарежете филмите и поставете месото в студена вода. Поставете тенджерата на огъня и започнете да готвите бульон от туршия. Не пропускайте момента, в който се появи пяната, защото тогава е по-трудно да я премахнете. Не забравяйте да добавите сол към бульона, но не забравяйте, че ще добавяте и кисели краставички. Месото се готви на слаб огън за около час и половина. Когато са готови, извадете, охладете и нарежете на кубчета. Поставете измития ориз в бульона и гответе до полуготовност. През това време измийте и обелете картофите. Нарежете го на ивици или кубчета, както искате и поставете в туршията. Оставете да къкри 10 минути. Обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на средно ренде. Нарежете маринованите краставици на кубчета. По-добре е да вземете мариновани краставици, те имат несравним кисел вкус в сравнение с маринованите и осолените. Въпреки че, ако предпочитате мариновани, можете да използвате и тях. Запържете лука и морковите в растително масло, добавете краставиците и оставете да къкри малко. Всъщност в идеалния случай всичко трябва да се пържи отделно, ще отнеме повече време, но по-вкусно. Поставете нарязано варено месо, пържен лук, моркови и мариновани краставици в супата, черен пипер. Добавете сол, ако е необходимо. Гответе 5 минути, след това свалете от котлона, добавете дафинови листа и покрийте 5 минути. Когато туршията се влива, извадете лаврушката, в противен случай вкусът на супата ще се влоши. Сервирайте гореща туршия с ориз и месо със заквасена сметана, поръсете с накълцани билки.
