Поздрави, летен жител, градинар или просто трудолюбива домакиня! Ако обичате да зарадвате домакинството си с лакомства през цялата година, тогава не пропускайте възможността да попълните своята касичка с прости и вкусни рецепти.
Така че знойното време е започнало - лятото. Това означава, че сезонът на прибиране и консервация може да бъде обявен за открит. Сега търсих различни рецепти в Интернет и се изправих пред една дилема. Всички хостеси, които се съревновават помежду си, хвалят техните рецепти, а някои дори имат в арсенала си повече от дузина рецепти за консервиране на саламура! Предполага се, че за всеки зеленчук той трябва да бъде избран и изваян поотделно.
Очите тичат от такова разнообразие и не знаеш за какво да се хванеш! Във връзка с това реших също да споделя нашата семейна рецепта за мариноване на саламура за заваряване, освен това я имаме много проста и универсална: ако искате консервиране на домати или ако искате да навиете тиквички. Просто се откъсвам от сърцето си, т.к. дори опашки се нареждат до нас за опазване (струва си да опитате поне веднъж, за да разберете за какво говоря). Но веднага трябва да предупредя, че такава туршия няма да е по вкуса на любителите на киселото, но зеленчуците в нея се оказват за цял живот - сочни и хрупкави.
За да приготвите саламура за стандартна бутилка (3 литра), ще ви трябва:
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 3 супени лъжици;
- оцет - 50 мл;
- черен пипер в зърна - 5-6 броя;
- чесън - 2-3 скилидки;
- вряща вода - колко ще бъде включено минус обема на зеленчуците.
Как да готвя
Първо трябва да подготвите контейнера: за това измийте бутилките и стерилизирайте с пара за 5 минути. След това поставете зеленчуците, черен пипер и чесън, изсипете сол и захар отгоре и изсипете оцета. След това изливаме вряла вода под врата и изпращаме бутилката за стерилизация заедно със съдържанието. Задържаме бутилката, докато въздушните мехурчета започнат да се издигат нагоре и от този момент още няколко минути.
Изваждаме бутилката "от огъня" и я навиваме на руло. По това време капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Трябва да се уверите, че солта и захарта са напълно разтворени. Ако не, разтворете ги механично, като разклатите и съхранявайте бутилката на хладно и тъмно място. В този случай бутилката трябва да се постави с главата надолу.
Така че запазването трябва да се защитава в продължение на 2-3 седмици, след което може да се пренесе в мазето. Прави впечатление, че с този саламура кришките се изхвърляха само ако забравят да се разклатят, докато солта и захарта се разтворят напълно. Използвайте го за вашето здраве!
Ето няколко съвета как да подобрите вкуса на консервираните зеленчуци. Не е тайна, че всеки зеленчук обича собствената си подправка. Така че, по-добре е да поставите магданоз в бутилки с домати, вкусът на краставиците се подчертава от хрон и черешови листа, поставете клонче копър с патладжаните и не забравяйте да поставите дафинов лист в тиквичките. Можете също така да добавите салата (или, както се нарича още, плънка) черен пипер, той върви добре с абсолютно всички зеленчуци.
Също така искам да ви напомня, че туршията е универсална, така че можете безопасно да експериментирате и да комбинирате различни зеленчуци в една бутилка, както и да навивате салати (например: лук, краставици, патладжани).
