Много хора смятат, че само опитни готвачи могат да изрязват кости от пилешко месо бързо, красиво и без да увреждат кожата. Това обаче не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Малко търпение, постоянство и точност ще ви помогнат да се справите с тази задача.
Необходимо е
пиле, остър тънък къс нож, дъска за рязане
Инструкции
Етап 1
Разгледайте пилето. Облечете перата, ако е необходимо, след това старателно измийте и подсушете птицата с хартиена кърпа. Нарежете кожата в средата отдолу нагоре върху пилешките гърди. Използвайте нож, за да отделите месото от двете страни на гръдната кост с пръсти. Раменните и тазобедрените стави ще станат видими.
Стъпка 2
За да премахнете костите от крилата, изрежете сухожилията на кръстовището на костите в раменните стави. Използвайте пръстите си, за да откъснете внимателно мускулните влакна по протежение на костта. С помощта на нож откачете връзките от следващата става, като дърпате кожата към дисталната част на крилото. Разрежете ставата по средата и раменната кост, свързана със скелета на пилето, трябва да се освободи от кожата и мускулите. По същия начин освободете второто крило на птицата от костите.
Стъпка 3
Поставете пилето по гръб и направете разрез от вътрешната страна по бедрото на птицата. Разтягайки дупката с пръсти, внимателно изрежете мускулната тъкан и сухожилията около ставите на крака и гръбначния стълб. Опитайте се да не повредите кожата си. След това извадете месото от барабана и издърпайте кожата от дъното на барабана. Месото ще се получи в чорап. Приберете го обратно, за да оформите крак. По същия начин изрежете костта от втория бут на пилето.
Стъпка 4
Използвайте нож, за да отлепите внимателно кожата по гърба на птицата. Скелетът на кокошката е напълно отделен. По-нататъшни манипулации могат да бъдат направени с мускулно-кожната част на птицата. Готова е за пълнене.
