Азу се отнася до традиционната татарска кухня и се отнася до пикантно ястие, състоящо се от месо, задушено с домати и кисели краставички. В момента азу се приготвя не само от месо, но и от голямо разнообразие от продукти; все по-неочаквани опции се появяват за класическото представяне. Днес ще се отдалечим от обичайните съставки и ще подготвим основите с гъби.
Необходимо е
- - шампиньони - 400гр
- - лук - 2 бр.
- - телешко - 600гр
- - копър - 30 g
- - заквасена сметана - 250гр
- - брашно - 1-2 с.л.
- - растително масло
- - сол пипер
Инструкции
Етап 1
Обелете, нарежете и сложете лука в тиган с растително масло. Пържете до златисто кафяво.
Стъпка 2
Изплакнете телешкото месо, отстранете сухожилията и нарежете на тънки филийки. Подправете със сол и черен пипер. Добавете месото към лука и запържете от всички страни при непрекъснато бъркане.
Стъпка 3
Нарежете шампиньоните на филийки и запържете отделно в предварително загрят тиган с растително масло. Когато сокът заври и неприятната миризма изчезне, гъбите са готови.
Стъпка 4
Залейте месото с лук с вода, така че да се затвори 5 см, оставете да заври и сложете на тих огън да къкри, докато омекне.
Стъпка 5
Разредете заквасената сметана с вода до течно състояние. Изчакайте, докато месото стане меко, след което можете да изсипете заквасената сметана. Посолете, ако е необходимо.
Стъпка 6
Накълцайте копъра и добавете към общата маса. Оставете да къкри още около 10 минути.
Стъпка 7
Разтворете супена лъжица брашно в студена преварена вода до гладка смес. Изсипете на тънка струйка при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
