След успешен риболов обикновено се пържи речна и морска риба и от нея се вари рибна супа. И когато рибар донесе вкъщи повече риба от обикновено, те мислят как да увяхват рибата правилно.
Необходимо е
Прясна риба, канап или здрав конец, сол, вода, съд за осоляване на риба
Инструкции
Етап 1
Подгответе рибата за осоляване. За да направите това, изкормете го, изплакнете го. Хайверът, ако попадне, може да се постави обратно в корема на рибата. Ако е възможно, разместете труповете с пресни листа от коприва, за да запазите рибата свежа, ако не възнамерявате да я осолявате веднага.
Стъпка 2
Прекарайте рибата през очите с игла, в която се вкарва здрав конец или канап, с коремчета на една страна. Поставете големи риби на конец не повече от пет парчета на един, малки риби могат да бъдат поставени на до 15 парчета. Завържете краищата на конеца в хлабав възел.
Стъпка 3
Изплакнете рибата с течаща вода. Натрийте го със сол и трябва да търкате не само гърба и корема, но и хрилете. За големи риби направете надлъжно изрязване на гърба и също го разтрийте със сол.
Стъпка 4
Разтворете една част сол в четири части вода. Поставете сноповете с рибеното коремче нагоре в саламурата. Покрийте контейнера със стреч фолио или чиния и поставете тежестта отгоре.
Стъпка 5
Солете рибата в саламура от 3-5 дни до 2-3 седмици, в зависимост от нейния размер и степента на соленост на продукта. В края на осоляването изплакнете рибата с течаща вода и започнете да я сушите.
Стъпка 6
Рибите се сушат най-добре на открито в слънчеви дни. Рибите трябва да бъдат окачени, така че да не влизат в контакт помежду си. Поставете дървени пръчки или клечки между рибите за това.
Стъпка 7
Предпазвайте рибите от мухи, за да не кацат върху тях. За целта намажете рибата с оцет или растително масло. След това покрийте със слой тензух. Веднага след като рибата изсъхне леко, отстранете марлята и изсушете рибата до желаното състояние без нея.
