Пържената риба се счита за едно от най-вкусните ястия. За да го приготвите правилно, трябва да се придържате към определени правила и да използвате някои кулинарни трикове.
Как да подготвим риба за пържене
Пържената риба е много популярно ястие. Опитните домакини добре осъзнават колко е важно да го приготвите правилно.
Преди да пържите риба в тиган, трябва внимателно да я подготвите. Трябва да се измие, да се почисти от люспите, да се отрежат главата, перките, опашката и да се отстранят вътрешностите. Необходимо е да почистите рибата от люспи, като използвате специален рибен скалер или домашно устройство, направено от бирени капачки, прикрепени към дървена основа. След рязане суровините трябва отново да се изплакнат добре. Малките риби могат да бъдат пържени под формата на труп, а големите риби първо трябва да бъдат нарязани на парчета. Дебелината им не трябва да надвишава 2 см. В противен случай пържените пържоли няма да работят добре.
Можете да нарежете рибата на филета и след това да я нарежете на парчета. В готовото ястие почти няма да има кости, но рибата в този случай може да се окаже суха. Не се препоръчва да се отстранява кожата от приготвеното рибно филе или от трупа, тъй като по време на пърженето не позволява парчетата да се разпаднат.
Преди да приготвите речна риба с неприятна кална миризма, можете предварително да я накиснете в смес от мляко и сол за 20 минути. След това време неприятната миризма напълно ще изчезне. Можете също така да поръсите лимонов сок върху удобната храна.
След изплакване на рибата във вода или мляко, оставете продукта да се отцеди, подправете със сол и леко изсушете парчетата риба на въздуха или ги попийте с хартиена кърпа. Това ще допринесе за образуването на златиста кора на повърхността им. Непосредствено преди да сложите рибата в тигана, трябва да я оваляте в брашно или галета. Ако желаете, можете да добавите подправки към панировката.
Как да изпържите рибата правилно
За да могат рибните парчета да се запържат равномерно, е необходимо да ги поставите в добре загрят тиган, намазан с растително или масло. Не го покривайте с капак, тъй като това може да попречи на образуването на хрупкави парчета на повърхността на рибата.
Времето за пържене зависи от размера на самата риба или нейните парчета. Като правило трябва да се пържи на силен огън в продължение на 5-7 минути от всяка страна.
След като на повърхността на рибата се образува златиста кора, намалете котлона и покрийте тигана с капак. Оставете ястието да къкри под затворен капак за 5-10 минути.
Сервирайте пържената риба гореща. Можете да го гарнирате с лимонов клин или накълцани билки.
