Преди да започнете да сушите копър, трябва да вземете предвид основните правила и характеристики на процеса. Пресният копър съдържа много полезни вещества, но ако го изсушите според всички правила, загубата на хранителни вещества може да бъде сведена до минимум.
Ето защо, за да запазите полезните му свойства колкото е възможно повече, трябва да разберете как правилно да изсушите копъра и след това да започнете самия процес.
Ако се изсушат като цяло, в растението се задържат повече етерични масла - това, което придава на копъра уникален аромат. Когато се нарязва, не се реже много фино, защото сух копър след това може лесно да се смила до фино състояние. Дебелите стъбла са склонни да премахват и изсушават само тънки клонки.
Подготовка на билки за сушене
- Можете да го съберете или сутрин, когато няма роса по време на събирането, или вечер, преди залез слънце.
- Копърните стръкове трябва да се извадят от почвата заедно с корена. Преминете внимателно. Премахнете коренищата, пожълтели и изгнили листа.
- Изплакнете с топла вода. Може да се накисва в разтвор на сода за 1-2 часа.
- Отделни големи стъбла и чадъри - те могат да се сушат отделно.
- Почистете зелените от отломки, бъгове и мушици.
Има няколко възможности за това как правилно да изсушите копъра, така че той да запази свойствата си възможно най-много.
Методи за естествено изсушаване на зелените
Най-популярният начин за сушене на открито е сушенето на въздух. Може да се окачва на гроздове в добре проветриво помещение като таванско помещение. Изберете място, което е скрито от пряка слънчева светлина. Един прост начин е да го разнесете върху равна повърхност в равномерен слой. От време на време зелените трябва да се обръщат, осигурявайки допълнителна вентилация.
Как да ускорите процеса на сушене
За ускорено сушене се използват съвременни домакински уреди.
При електрическата сушилня и фурната принципът на сушене е практически един и същ. Изсъхването ще отнеме 2-3 часа. Необходимо е да разнесете зелените в равномерен слой: в електрическа сушилня - върху решетка и изсушете при температура от 40 градуса.
Копърът може да се суши и във фурната за 2-3 часа. Но трябва да се внимава, че зелените не влизат в контакт с металната повърхност на листа за печене - препоръчително е да се разстила лист пергамент. Първоначалната температура във фурната трябва да бъде не повече от 30 градуса. - зелените трябва просто да изсъхнат, а след това температурата трябва да се увеличи до 50 градуса. По време на целия процес вратата на фурната трябва да бъде леко отворена, за да се осигури допълнителна вентилация. През цялото време на сушене, зеленчуците трябва периодично да се обръщат.
Микровълновата печка ви позволява да намалите времето за сушене до 5-6 минути. Зелените се загряват с максимална мощност за 2-3 минути, след това се обръщат и процедурата се повтаря.
Необичаен начин е да го изсушите в хладилника. По отношение на продължителността това е най-дългата опция. Копърът, изложен на тънък слой, трябва да бъде покрит със салфетка и поставен на най-горния рафт в хладилника за няколко седмици. Периодично проверявайте и обръщайте зелените. Изпаряващата се влага от зелените се абсорбира в салфетката - тя трябва периодично да се сменя на свежа.
