Доста често жителите на жилищни сгради трябва да решат как да сушат рибата на балкона. Тази работа е деликатна и изисква определени умения и знания, тъй като без опит можете лесно да развалите крайния продукт и настроението си. За да не се случи това, трябва да знаете някои тънкости.
Ако решите да се поглезите със самоделен овен, използвайте за това само прясна речна или морска риба, от улова на която не е изминал повече от един ден, в противен случай сушената риба ще бъде с лошо качество.
Подготовка на риба за сушене
Преди да изсушите рибата на балкона, не забравяйте да я приготвите. Всичко това се прави на няколко етапа:
- лечение;
- осоляване;
- накисване.
Лечение
По време на обработката е необходимо сортирането на кланичните трупове по размер, тъй като всяко тегло изисква свое време за осоляване. След това го изкормете старателно. Можете да осолите рибата, без да я режете, когато вътре има хайвер и наистина искате да я консервирате. В тези случаи използвайте спринцовка, за да излеете през устата силен физиологичен разтвор в корема на рибата. За големи трупове изрежете по гърба, за да помогнете за изсушаването му.
Осоляване
По време на осоляването трябва да премахнете излишната влага от рибите. За да направите това, трябва да го поръсите добре със сол, не само отгоре, но и вътре (около 1,5 килограма сол на 10 килограма риба). По-добре е да го поставите с крик, така че полагането да е равномерно. Поставете потисничеството отгоре в размер на 150 грама на 1 килограм суровини и изнесете на хладно място за 3-5 дни. За потисничество можете да вземете тухли, буркан или кофа с вода.
Накисване
На този етап отстранете излишната сол от рибата и я наситете с течност. Изваждаме труповете от саламурата и ги оставяме да полегнат известно време, за да разпределят солта равномерно по цялата повърхност. Изплакваме добре под струята, след това я напълваме със студена чиста вода и я оставяме известно време, като периодично сменяме течността.
Процес на сушене на риба
Нанизваме осолената и измита риба на въдица, тънко въже, канап. Можете да използвате обикновени кламери, като ги закачите върху рибена устна. Закачаме отделно копия с различни размери, тъй като времето за сушене ще бъде различно. В големи версии, за равномерно изсушаване, не забравяйте да поставите клечка за зъби в корема. Рибите не трябва да се докосват.
Поставяме конструкцията на мястото на балкона, където е сухо и има вентилация. Идеалната температура за сушене е от +18 до 20 градуса. Целият процес ще отнеме от 5 дни до няколко седмици.
Защита от външни фактори
Не излагайте рибата на пряка слънчева светлина, топлината ще я „сготви“и ще я лиши от мазнини. Когато балконът е затворен, тогава всичко е наред. Ако е отворен, тогава ще трябва да работите върху създаването на защита срещу досадни мухи и насекоми. Има няколко начина:
- създайте защита от марля или стар тюл;
- потопете труповете в слаб оцетен разтвор, намажете с растително масло или поръсете с лимонов сок.
Освен това на балкона не трябва да има предмети с подчертана миризма, тъй като рибите ще го поемат.
