Маслините или по-точно черните маслини отдавна са престанали да бъдат екзотика на нашата трапеза. За да не изпитате разочарование обаче, като отворите буркан с маслини, подходете възможно най-отговорно към избора им.
Необходимо е
Внимание
Инструкции
Етап 1
Избор на сорт и производител на маслини Основните доставчици на маслини и маслини са Гърция, Италия и Испания. Можете обаче да намерите маслини, произведени в Чили, Тунис, Израел и Аржентина. Най-скъпият сорт маслини са елитните гръцки маслини, мариновани в зехтин. Тези сортове маслини се характеризират с плътна плът, богат вкус и малки, лесно отделими костилки.
Стъпка 2
Обърнете внимание на срока на годност Обикновено приготвените маслини имат максимален срок на годност от шест месеца. Ако на контейнера е посочен по-дълъг срок на годност, това означава, че при производството на маслини са използвани консерванти, например млечна киселина (E-270). Тези консерванти увеличават срока на годност до 3 години, но могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на продукта.
Стъпка 3
Разглеждаме контейнера В продажба има маслини както в калаени контейнери, така и в стъкло. Консервите за калай са по-евтини и не пропускат слънчева светлина. Но стъклото ви позволява визуално да оцените размера на маслините. Освен това стъклото не реагира с продукта. Моля, обърнете внимание: ако маринатата е мътна и напълно непрозрачна, продуктът най-вероятно е с лошо качество.
Стъпка 4
Как да изберем маслини - ние преценяваме калибъра Ако имате висококачествен продукт пред себе си, контейнерът трябва да посочи калибъра - колко маслини отиват на килограм. Колкото по-малък е калибърът, толкова по-големи са маслините. Стандартът е от 80 маслини до 320. Обикновено се посочва максималното намазване, например 120/150. Ако разпространението е твърде голямо, това означава, че бурканът е маринован.
Стъпка 5
Какъв цвят трябва да бъдат маслините Зрелите маслини, които са узрели естествено до черно, не са подходящи за консервиране. От тях се прави зехтин. Черният цвят на консервираните маслини се получава в резултат на предварителната обработка. Не се плашете обаче от необичайната сянка на маслините. В зависимост от сорта, степента на зрялост и мястото на растеж, цветът на маслините варира от розово до тъмно лилаво.
Стъпка 6
Цената на изданието Когато избирате маслини, опитайте се да не пестите. Висококачествените плодове се събират на ръка, процесът на приготвянето им отнема много време, така че маслините, приготвени по традиционната рецепта, не могат да бъдат евтини.
