Карфиолът е богат източник на желязо, калций, калий, фосфор, цинк, мед и много други макро- и микроелементи. През студения сезон, когато тялото изпитва остра нужда от хранителни вещества, е особено приятно да се ядат здравословни препарати от карфиол.
Карфиол с домати и чушки: вкусни препарати за зимата
Необходими съставки:
- 2 кг карфиол;
- 200 г магданоз;
- 120 г 9% оцет;
- 1,5 кг домати;
- 300 г звънец;
- 250 г растително масло;
- 100 г гранулирана захар;
- 80 г чесън;
- 60 г сол.
Разглобете карфиола на съцветия. Потопете във вряща подсолена вода и бланширайте за 2-3 минути. След това сгънете в гевгир и оставете да се охлади.
Нарежете доматите и чушките на парчета и накълцайте в блендер или кайма. Към получената маса добавете гранулирана захар, сол, оцет, растително масло, накълцан чесън и магданоз.
Добавянето на няколко листа босилек към маринатата ще му придаде още по-ярък и интензивен вкус.
Оставете да заври, леко потопете там карфиола и гответе на тих огън за около 10-15 минути. Поставете горещата зеленчукова смес в стерилизирани стъклени буркани и навийте капаците.
Маринован карфиол: рецепта
Необходими съставки:
- 2 кг карфиол;
- зелени копър;
- магданоз;
- чесън;
- черен бахар;
- лист от касис.
За слабо кисела марината:
- 3 ¼ чаши вода;
- 1 супена лъжица. лъжица сол;
- 1, 5 чл. супени лъжици гранулирана захар;
- ¾ чаша 5% оцет за маса.
За киселата марината:
- 3 чаши вода;
- 1 супена лъжица. лъжица сол;
- 1 чаша 5% оцет за маса;
- 1, 5 чл. супени лъжици гранулирана захар.
За пикантна марината:
- 2 чаши вода;
- 1, 5 чл. супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. лъжица сол;
- 2 чаши 5% оцет за маса.
Обелете карфиола от листата, измийте и разглобете на съцветия. Потопете във вряща подсолена вода и бланширайте за 2-3 минути. След това се сгъва на сито и се охлажда под течаща вода.
Така че по време на готвенето карфиолът да не загуби цвета си, се препоръчва да добавите малко количество лимонена киселина към водата (0,5 g на 1 литър вода).
Пригответе маринатата. Разтворете солта и захарта в загрята вода, кипете 10 минути и прецедете през дебела кърпа. Изцедете оцет в прецедения разтвор.
На дъното на всеки буркан поставете билки, обелен чесън и подправки на вкус. Добавете корен от хрян и / или червен лют пипер, ако желаете. Напълнете буркани със зеле и отгоре с гореща марината.
Затворете плътно и го съхранявайте на хладно място. За дългосрочно съхранение бурканите със зеле се стерилизират и затварят херметически.
